西葫蘆有什麼選購技巧
1、西葫蘆的介紹
西葫蘆是南瓜的變種,葫蘆科南瓜屬的一種,原產北美洲南部,今廣泛栽培。西葫蘆在河南很多地方有栽培,例如平頂山,周口,濮陽,安陽,可以叫做鬆瓜;在東北,常被稱為角瓜。果實呈圓筒形,果形較小,果面平滑,以採摘嫩果供菜用。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛,過去西葫蘆一般要在5、6月份才能上市,近年來不少地方採用地膜加天膜栽培,因而目前四季都有上市。
1、別名:茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、雲南小瓜、菜瓜、蕁瓜、三月瓜
2、禁忌人羣:脾胃虛寒的人慎食。
4、適宜人羣:一般人羣均可食用。尤適宜糖尿病、水腫腹脹患者。
5、西葫蘆的熱量表(每100克)
熱量(大卡)18
蛋白質(克)0.8
脂肪(克)0.2
碳水化合物(克)3.8
膳食纖維(克)0.6
維生素A(微克)5
胡蘿蔔素(微克)30
維生素B1(毫克)0.01
維生素B2(毫克)0.03
煙酸(毫克)0.2
維生素C(毫克)6
維生素E(毫克)0.34
鈣(毫克)15
磷(毫克)17
鉀(毫克)92
鈉(毫克)5
鎂(毫克)9
鐵(毫克)0.3
鋅(毫克)0.12
碘(微克)0.4
硒(微克)0.28
銅(毫克)0.03
錳(毫克)0.04
6、西葫蘆的存儲
把西葫蘆放在屋內陰涼通風處,不要沾水,也不要隨意移動和磕碰,這樣可以保存多一些時間。
7、西葫蘆的食用方法
1、烹調時不宜煮得太爛,以免營養損失。
2、把西葫蘆放入炒鍋後,立即淋幾滴醋,再加一點番茄醬,可使西葫蘆片脆嫩爽口。
2、西葫蘆的功效與作用
1、西葫蘆富含水分,有潤澤肌膚的作用。
2、西葫蘆調節人體代謝,具有減肥、抗癌防癌的功效。
3、西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑,可刺激機體產生干擾素,提高免疫力,發揮抗病毒和腫瘤的作用。
4、西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴,瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。
3、西葫蘆的營養價值
1、西葫蘆花含水量達95%,熱量低,除能提供食量的磷、鐵、維生素A和維生素C外,其他大部分營養物質含量低。
2、鉀、維生素A、維生素K、維生素C尚可。
3、西葫蘆籽的熱量較高,蛋白質,鐵和磷含量豐富。屬於低嘌呤、低鈉食物,對痛風、高血壓病人有重要功效,糖尿病患者可以多食、常食。
4、西葫蘆的選購
1、西葫蘆果實的形狀、顏色和花紋可以因品種不同而有較大的差異,但表面應光亮、挺闊、堅實,無物理傷害。
2、瓜的大小、老嫩對品質影響很大,最好不選粗的,細的西葫蘆,味道更鮮嫩,而且出水也較少。
3、不要選十分深綠色的,要選擇翠綠中帶白的,口感嫩。
4、要挑選表面光亮、筆挺堅實、表面沒有傷痕的,不要選表面晦暗、有凹陷或失水者的為老葫蘆。
5、西葫蘆不能和什麼同吃
相剋
西葫蘆+蘆筍:加重脾胃虛寒
宜搭
西葫蘆+豆腐:減肥美容
6、西葫蘆雞丁
西葫蘆對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症具有輔助治療的作用;能增強免疫力,發揮抗病毒和腫瘤的作用;能促進人體內胰島素的分泌,可有效地防治糖尿病,預防肝腎病變,有助於增強肝腎細胞的再生能力。
材料:
西葫蘆300克,雞肉200克,青紅椒、木耳少許,油、料酒、醬油、鹽、雞精適量。
做法:
1、西葫蘆、青紅椒洗淨切丁,木耳泡發。
2、雞肉切丁用料酒、水、醬油、鹽抓勻,再放澱粉拌勻。
3、起鍋熱油煸炒雞丁變色放西葫蘆、木耳煸炒片刻。
4、放鹽和雞精調味,放青紅椒炒勻即可。
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