紅燒豬蹄燉多久 紅燒豬蹄做法竅門
紅燒豬蹄是豬蹄的一種做法,這樣做出來的豬蹄肉質鮮鮮美,滑嫩可口。但是在燉豬蹄時應該講究火候,燉的太硬或者太爛都不好,那麼紅燒豬蹄燉多久合適呢。
紅燒豬蹄燉多久
紅燒豬蹄煮多長時間能煮爛是要看用什麼鍋具煮的,如果使用的是我們家中那種普通的煮菜的鍋具的話,大概需要煮兩三個小時左右才能煮爛,但如果使用高壓鍋來煮豬蹄的話,半個小時左右就能煮爛了。
紅燒豬蹄做法竅門
第一個技巧浸泡豬蹄 在菜市場購買豬蹄的時候,大家應該要注意看自己購買的是不是比較好的豬蹄,不要去購買那些用藥水浸泡過的豬蹄,購買豬蹄時主要看豬蹄顏色是否自然發黃,看豬蹄是否有彈性,肉質是否比較柔軟,這樣的豬蹄是屬於比較新鮮的,可以放心購買,購買了豬蹄以後,把豬蹄切成大塊放在清水裏面浸泡,要把豬蹄裏面的血水浸泡出來,不然會影響到口感。
第二個技巧炒糖色 在做紅燒豬蹄這道菜的時候,炒糖色也是比較關鍵的,炒糖色可以用冰糖,冰糖炒糖色會讓豬蹄更好的染上糖色,表面顏色看上去特別紅亮,有很多人直接用醬油來炒糖色,其實醬油炒出來的糖色不好看,會讓豬蹄表面顏色偏黑,會容易影響食慾。
第三個技巧不要提前放鹽 在做紅燒豬蹄時大家不能夠提前放鹽,有些人覺得提前放鹽可以讓豬蹄更入味,這樣的做法也是錯誤的,如果提前放鹽就會讓豬蹄沒有辦法燉得軟爛,必須要等到豬蹄快出鍋的時候才考慮放鹽。
紅燒豬蹄的做法步驟
食材:前豬蹄2個,姜一塊,香葉三片,肉蔻五個,醬油適量,鹽,桂皮一小塊,白糖50g,花椒少許,草果1個,青菜1顆,辣椒3個
1.豬蹄用刮鬍刀片把毛刮掉,有些人喜歡用火燒,這樣吃着不健康。刮好後洗乾淨,剁成小塊,燒開水放入料酒把豬蹄焯掉血水和腥味。
2.熱好鍋後放入白糖,待白糖成金黃色,加入水(量能蓋過豬蹄),香葉,桂皮,薑片,辣椒剩下的調料用籠或紗布包好放入,接着倒適量醬油和鹽。
3.調料燒開後豬蹄放入,小火慢燉在1個小時左右,燉的時候翻動幾下,這樣豬蹄更入味!
4.時間到了我們檢查下豬蹄熟了沒,用筷子看能否插入,如很容易插入説明熟了!
5.最後一步用青菜去油,青菜用開水燙熟,墊在盤子底下,豬腳放在上面!
紅燒豬蹄配什麼菜好吃
可以放蓮藕,冬瓜,洋葱,凍豆腐,海帶根,土豆,西蘭花,即可以去油膩,還可以軟化血管,延緩衰老。
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