來看看兩道駱駝肉的烹飪技巧吧

小炒駝肉

原料：

1、駱駝肉、洋葱、青紅辣椒、葱薑蒜；

2、鹽、生抽、陳醋、料酒、紅糖、黑胡椒粉、水各少許調成汁；

3、油、幹澱粉(太白粉)。

做法：

1、洋葱、青紅辣椒切絲，葱薑蒜切末；

2、將冷凍的駱駝肉取出自然解凍1小時，橫紋切成片；

3、切好的肉用清水衝一衝，擠幹水份，裏放料2用手或筷子用力攪拌均勻，醃製30分鐘左右，撒入適量幹澱粉拌勻，最後加少許油拌勻；

4、熱鍋熱油，倒入處理好的肉片快速滑炒，等肉片一變色立即盛起；

5、洗鍋，熱鍋熱油爆香葱薑蒜末；

6、倒入洋葱、青紅辣椒絲煸炒1-2分鐘；

7、加適量黑胡椒、少量鹽調味；

8、倒入事先滑炒好的駱駝肉，關火，拌勻；

9、撒入葱花即可起鍋。

貼心提示：

1、剛買回來的駱駝肉是很不容易切成我們想要的厚度的，所以我們是可以先把他們凍起來，然後在取出來解凍1小時左右，我們就是可以根據我們自己的需要來切合適的厚度了。

3、切駱駝肉要遵循順紋切條，橫紋切片的原則；

4、切好的駱駝肉用清水衝一衝擠掉水分，可以去掉駱駝肉裏的血水，減少肉腥味；

5、駱駝肉在拌完幹澱粉以後，是要在加一些油拌均勻的，這樣油分子就是會申通到肉中了，當我們炒的時候，肉中的油就是會因為受熱膨脹而破壞肉中的粗纖維，這樣炒的駱駝肉是會更加的鮮嫩可口的，而且我們滑炒的時候肉也是不會出現粘連的狀況。

6、滑炒駱駝肉時油要多、要熱、火要大，駱駝肉炒7-8分熟肉一變色即可，以免太老；

7、醃製駱駝肉時已近放了鹽和生抽，所以炒配菜絲時要注意鹽的用量；

8、黑胡椒和洋葱能很好的中和駱駝肉的腥味，算是駱駝肉的最佳排檔了。

我們食用這道菜是可以很好的補充蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B。

紅酒燉駝肉

材料：

駱駝肉、西芹、土豆、紅酒、雞湯、蒜、橄欖油

用雞精調的湯也非常好。

月桂葉(大葉子的，中藥店有)百里香(小葉子的，也是中藥材，又名地椒)

做法：

1、蒜切片，土豆去皮切塊備用。

2、西芹切成約2cm的小段。

3、將橄欖油倒入湯鍋，爆香蒜及西芹，放入駱駝肉，略煎上色。

4、加入紅酒、雞湯及土豆塊，以文火煮一小時即可。

主櫥小叮嚀：

1、熬煮期間，要不時攪拌鍋中湯汁，以免粘鍋底。

2、若沒有紅酒可用啤酒代替，當然味道要差一些。

3、因此道菜有酒，所以不建議小型犬食用。

實踐小貼士：

1、如果不喜歡吃太軟的土豆，可以先煮駱駝肉，半小時後再放土豆。

2、雞湯可用雞精加水代替，但要避免過鹹，入鍋之前最好嘗一下。

3、一小鍋駱駝肉建議放1/5瓶紅酒

備註：

駱駝肉最好用鹽和胡椒粉淹30分鐘左右，這樣味道更鮮美並且無腥味。

駱駝肉的膽固醇含量是非常的低的，我們食用是可以很好的潤膚、滋補，能夠幫助我們補氣血。