吃白米飯易患肺癌是真的嗎?為什麼吃白米飯會患癌症

這個大家肯定不能理解吧，一般南方人以米飯為主食，從小時候吃到死，那麼吃白米飯易換癌症到底是怎麼回事呢？下面我們來為大家詳細介紹下吧！

吃白米飯易患肺癌

據專家介紹：

美國最新研究發現常吃白麪包、白飯等升糖指數（Glycemic Index，簡稱GI）高的食物，患肺癌的風險會激增。接受研究的人當中升糖指數最高者，其患肺癌風險比最低者高49%。

據香港《東方日報》網站3月9日報道，此次研究由 大學安德森癌症中心負責，領導研究的專家梅爾科尼安（Stephanie Melkonian）找來1905名於近日確診患上肺癌的病人，與2413名健康人士作比較。

結果發現，每日升糖指數（GI）最高的病人，其患癌風險也較高。研究人員又發現，從沒吸煙的受測者當中，若他們的GI也高，其患肺癌風險增加兩倍。高GI吸煙者的肺癌風險，也比低GI吸煙者高31%。

研究同時發現，計算體內碳水化合物量的升糖負荷（GL）則對患癌風險沒有影響。參與研究的華裔教授吳息鳳（Wu Xifeng）表示，這顯示人們進食的碳水化合物質量會影響患癌風險，而進食的碳水化合物總量，則沒有影響。升糖指數高的食物包括白麪包、法國麪包、粟米片、即食燕麥片、硬麪包圈（bagel）及白飯等。白飯的升糖指數則因不同品種的白米而有差異。

吳息鳳建議，除了保持健康生活習慣、不吸煙不酗酒、多做運動之外，少吃升糖指數高的食物或飲品，同樣有助減低患癌風險。例如全麥麪包、燕麥片或意大利麪等則是升糖指數低的食物。

研究人員指出，今次受測者全為拉丁裔白人，會在未來的研究中加入其他族羣，才更有代表性，同時致力找出升糖指數與患肺癌的關連。

部分食物的升糖指數

高升糖指數：白麪包、粟米片、白飯、炸薯條等

中升糖指數：全麥麪包、甜玉米及香蕉等

低升糖指數：已煮的方便麪、意大利麪，粥等

哪些食物容易致癌

1 花生很美味，但糟糕的是潮濕的天氣不適合儲存它。

因為氣候潮濕，適合黴菌生長，黴菌中的黃麴毒素是強力致癌物。農作物中，特別是花生、玉米，還有稻米、高粱、小麥都容易受到污染。豆類發酵製品如果處理不當，例如豆瓣醬、豆腐乳、豆豉、臭豆腐等，也容易含有黃麴毒素。

2 研究也發現，如果你是B肝帶原者，而又暴露在黃麴毒素、香煙、燒烤物和拜拜的香這些危險因子中，罹患肝癌的機率將是一般人的40～60倍。你的烹調方式也關係着你的致癌機率。高温油炸、燒烤、煎烤時，產生的高温可能讓蛋白質變性，使某些物質轉變成致癌物，如多環芳香族碳氫化合物(PAH)，這種物質可能和腸胃道癌症有關。

3 另外更要提醒婦女，大火爆炒的烹調方式雖然讓青菜青脆可口，但產生的油煙卻被懷疑是女性頭號殺手──肺癌的主因。根據研究，不論是用花生油、沙拉油或是豬油，所產生的油煙，都有致癌物。所以他估計，婦女的肺癌，約50%歸因油煙。

4 美國《國家癌症研究雜誌》報導，炸薯條等油炸澱粉類食物會產生一種稱為丙烯胺(acrylaminde)的成分，可能會致癌。後來瑞典的科學家也證實，炸薯條、炸洋芋片等高温油炸或烘烤的澱粉類食物，含有大量丙烯胺，會增加多種癌症發病的風險。 但這項研究僅限於動物實驗階段，仍需要進一步的證實。

豆豉

5 醃漬、豆類發酵、鹽漬的食物是食道癌的危險因子，包括鹹魚、花瓜、豆豉、酸菜、梅乾菜等。根據《食道癌與飲食相關危險因子之研究》發現，40歲以上每週至少吃一次臭豆腐、豆腐乳、味噌的人，罹癌的風險是不吃的人的3.6倍。

研究者解釋，醃漬、豆類發酵、鹽漬的食物的某些成分，會與亞硝酸鹽一起作用，形成致癌物；而且這些食物通常很鹹，高鹽食物也是癌細胞的促進因子 另外，也有醫學界懷疑，中國南部沿海，因為經常食用醃漬蔬菜及鹹魚，導致這些地區鼻咽癌、食道癌罹患率高。

正確的飲食習慣

健康飲食習慣坐着吃飯

根據醫學上對世界各地不同民族用餐姿勢研究表明，坐位最科學，站姿次之，蹲着最不宜。這是因為站立時腿使勁因而大腿容易變粗。

健康飲食習慣飯前喝湯

飯前先飲少量湯，好似運動前做預備活動一樣，可使整個消化器官活動起來，使消化腺分泌足量消化液，為進食做好準備，當然，在餐間也可適當喝一點，但不宜多。

健康飲食習慣多食涼食

科學家認為，降低體温是人類通向長壽之路。吃冷食和游泳、洗冷水浴一樣，可使身體熱量平衡，在一定程度上能夠起到降低體温的作用，延長細胞壽命，因人體質而定。

健康飲食習慣好吃苦食

苦味食物不僅含有無機化合物、生物鹼等，而且還含有一定的糖、氨基酸等。苦味食物中的氨基酸，是人體生長髮育、健康長壽的必需物質。苦味食物還能調節神經系統功能，緩解由疲勞和煩悶帶來的惡劣情緒。

健康飲食習慣晨起喝水

早晨起牀後喝一杯涼開水，有利於肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為"復活水"。有關專家認為，人經過幾個小時睡眠後，消化道已排空，晨起飲一杯涼開水，能很快被吸收進入血液循環，稀釋血液，等於對體內各器官進行了一次"內洗滌"。注意飲用水健康，水是生命之源。不要渴了才喝水。

健康飲食習慣維生素

複合維生素早飯後吃。研究表明，補充適合自己的複合維生素對身體健康大有裨益。那麼，為什麼要在早飯後吃呢?一來它可以提供人體一天所需，讓你有精力投入工作學習，二來不至於給腎臟造成過大負擔。

健康飲食習慣便捷補鈣

把咖啡加在牛奶裏，而不是把牛奶加在咖啡裏。早起的第一件事，就是在杯子裏倒滿脱脂奶。然後喝掉1/5，再用咖啡把它填滿。這樣，你就能攝入人體每天所需的25%的維生素D和30%的鈣。

健康飲食習慣水的妙用

吃完快餐喝一大杯水。快餐裏的熱量和鹽一般都嚴重超標，雖然我們拿吃進肚裏的脂肪沒辦法，但一大杯水可以幫你稀釋體內鈉的濃度，讓你離高血壓遠一點。

健康飲食習慣多吃洋葱

不放棄每一個吃洋葱的機會。很多人吃菜時會小心翼翼地把洋葱挑出來，唯恐避之不及。這就大錯特錯了。洋葱含有大量保護心臟的類黃酮，因此，吃洋葱應該成為我們的責任。尤其在吃烤肉這樣不怎麼健康的食品時，裏面的洋葱就是你的"救命草"。

健康飲食習慣涼水紅茶

美國農業部研究發現，與青菜或胡蘿蔔相比，一份紅茶中含有更多的抗氧化物質，它可以有效幫助你抵抗皺紋或癌症的侵擾。涼水可使茶中的有益物質在不被破壞的情況下，慢慢溶出，你所要做的只是多等待一會兒。

健康飲食習慣下午加餐

也許賴牀可以成為你不吃早餐的理由，但下午三點的加餐就不能用任何藉口推託了。在午餐和晚餐之間補充營養，可以幫你度過一天中最疲勞的時期。酸奶、水果、餅乾都是不錯的選擇。

健康飲食習慣橘帶絲吃

很多人吃橘子時都會把橘子上的"白絲"剝掉。其實，這裏面含有豐富的黃酮類物質，對身體大有裨益。苦中帶甜的口味，仔細品嚐其實並不差。

健康飲食習慣訂喝水量

忙碌的工作會讓你在口乾舌燥時，才想起一上午都沒喝水。在辦公桌上準備一個1.5升的大瓶子，把一天要喝的水倒在裏面，給自己規定喝完才能下班。