小松菜做法 小松菜的吃法有哪些

因為本身苦澀味不重，小松菜即使沒有事先汆燙也能食用，烹調起來相當快速又方便;口感清脆的小松菜，最常見的烹飪方式為清炒或汆燙。

小松菜的吃法有哪些

1.汆燙

入滾水中快速汆燙，起鍋瀝乾後可加入蠔油、醬油及蒜頭涼拌;或是以日式的味噌、柴魚醬油、味醂和麻油等調味料一起拌，簡單好吃。建議整把下鍋汆燙後再分切，有助於減少養分流失;亦可用電鍋「蒸煮」，能保留更多營養!

日本人喜歡在涼拌小松菜上灑上大量芝麻一起吃!

2.熱炒

熱油鍋後以蒜頭爆香，放入小松菜後蓋上鍋蓋燜約2分鐘，開蓋放入調味料稍微翻炒就能起鍋。要注意因為小松菜的營養成分不耐高温，烹調時間不宜過長，故以「燜」的方式加快熟化。

跟肉絲、豆乾一起炒時，小松菜要最後入鍋。

3.醃漬

中國人很熟悉的醃漬鹹菜「雪裏紅」，同樣的做法可以用來醃小松菜。把小松菜洗淨後瀝乾，灑上鹽巴用手搓揉，直到莖葉都出水，放入保鮮盒中密封冷藏2～3天便完成。食用前把多餘的鹽分沖洗掉再切碎，可以直接吃，或是跟絞肉、豆乾丁、辣椒一起炒過，便是非常下飯的配菜囉!

喜歡日式調味的人，也可以把汆燙好的小松菜擰乾、切段，放入日式照燒醬汁中，冷藏醃漬約4～6小時，就是清爽甘鹹的冷漬小菜，當作冰箱常菜料理非常方便。

醃漬好的小松菜放在冰箱，隨時都能吃，替媽媽省不少力。

4.果汁

青澀味比較淡的小松菜，也很適合打蔬菜汁喔!只要搭配其他水果，並加入1大匙檸檬汁，就不必擔心會有「菜味」，像是酪梨、奇異果、鳳梨和蘋果等都能一起榨汁。

打成蔬果汁也是不錯的吃法。