松蘑的家常做法 小雞燉松蘑
很多人買了松蘑就是煮肉丸子湯,認為這樣才能更加發揮出松蘑的功效,而且又美味多汁,細膩滑嫩。今天小編在這裏教大家做一道人間美味,那就是小雞燉松蘑。
松蘑的家常做法
材料:小雞半隻,松蘑50克,粉條一小把,葱、姜、生抽、老抽,八角、花椒、桂皮、香葉、鹽、白糖,料酒。
【做法】
1.小雞剁成塊,松蘑提前泡發,粉條泡上。
2.鍋中放水,水開後放入雞塊,焯水2分鐘,撈出,用温水洗乾淨淋幹水分備用。
3.鍋中放少許油,油熱後放雞塊翻炒。
4.當炒至雞塊發緊,油出來後,放入八角、花椒、桂皮、香葉、葱、姜炒出香味。
5.放生抽、老抽、白糖和料酒翻炒。
6.加入松蘑翻炒。
7.加清水,大火燒開後轉中小火慢燒30分鐘。
8.加入鹽調味,再加入粉條燉至粉條發軟。
9.關火,撒葱花即可。
松蘑的食用方法
幹松蘑的幹品風味較差,鮮品極為珍貴,且只有夏、秋兩季才能採收,所以它歷來被譽滿全球“菌中之王”,“山中之珍”,不亞於猴頭、靈芝的地位。多宜鮮食,供燒、炒、配肉烹調菜餚或做湯。乾製品經水發之後同樣用上述方法食用,但味道變差。
松蘑怎麼幹制
將新鮮松蘑按大小、粗細及開傘程度進行分級,選出粗壯、開傘者用於乾製。在2~8℃下用流動的清水清洗之後,撈出瀝乾。將洗淨的松蘑置於3~5米/秒、温度為40~50℃的熱空氣中風乾預熱1分鐘左右,使其表面乾燥,再切成0.6釐米的薄片。將切好的薄片放在-40℃下快速冷卻使其凍結,然後放在温度40~50℃、真空度為0.4~0.6帕的條件下,真空乾燥12小時,即可得到優良的乾燥松茸。
松蘑的作用
抗癌作用該品提取物對S180肉瘤抑制率為80%,對艾氏腹水癌抑制率為70%。曾測定14種天然的和半合成的四苯丙酚結構和功能之間的關係,對人鼻咽癌、白血病和人支氣管肺癌三種癌細胞有細胞毒作用。
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