披薩上面拉絲的是什麼 披薩不拉絲的原因

在我們平時的日常生活中經常可以見到有很多人喜歡吃披薩，披薩是現代生活中很受大家喜愛的一種美食，披薩上面都會有一層拉絲的東西，那麼披薩上面拉絲的是什麼？披薩不拉絲的原因。

披薩上面拉絲的是什麼

披薩里拉絲的是一種奶酪，也叫芝士比薩餅專用的一種奶製品，加入芝士後，芝士會在批薩製作的過程中加熱被融化，融化後的芝士隨着批薩的出爐會漸漸冷卻，這導致芝士會十分的粘稠，這會使批薩有拉絲的效果。乾的芝士並不會有拉絲的效果，這主要取決與芝士加熱後的狀態，以及其本身的分子結構(含有大量的乳酪蛋白質)。

披薩不拉絲的原因

批薩餅必須用馬蘇裏拉奶酪才可以拉絲。

披薩的由來

“比薩”是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料做成的具有意大利風味的食品，但其實這種食品已經超越語言與文化的壁障，成為全球通行的名飲，受到各國消費者的喜愛。但這種美食究竟源於何時何地，現在卻無從考究。如今，面對每天由遍及全球的“比薩專家”——必勝客餐廳裏烤制的幾百萬個比薩，大家都自然地認為這是400年前意大利那不勒斯的麪包師傅首創的。

那麼到底是誰發明了比薩呢?有人認為，比薩來源於中國：當年意大利著名旅行家馬可·波羅在中國旅行時最喜歡吃一種北方流行的葱油餡餅。回到意大利後他一直想能夠再次品嚐，但卻不會烤制。一個星期天，他同朋友們在家中聚會，其中一位是來自那不勒斯的廚師，馬可·波羅靈機一動，把那位廚師叫到身邊，“如此這般”地描繪起中國北方的香葱餡餅來。那位廚師也興致勃勃地按馬可·波羅所描繪的方法制作起來。但忙了半天，仍無法將餡料放入麪糰中。此時已快下午兩點，大家已飢腸轆轆。於是馬可·波羅提議就將餡料放在麪餅上吃。大家吃後，都叫“好”。這位廚師回到那不勒斯後又做了幾次，並配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客們的歡迎，從此“比薩”就流傳開了。

減肥期間可以吃披薩嗎

適可而止的吃

一般女生吃個兩片，再搭配湯或飲料，一定能吃個至少8分飽。千萬別貪多，吃到飽的話絕對是會發胖的。

搭配茶或喝蔬菜濃湯

吃比薩時，也要慎選搭配的飲料或湯品，儘量選擇茶、或較清淡的蔬菜濃湯，避免可樂或濃湯類，另外，叫外送比薩時，也可多點個沙拉。

吃之前先用面紙吸吸油

想要少吃點油脂進肚子，別忘了面紙這項利器，把比薩的餅皮和配料用面紙將油脂給吸掉，能有效減少脂肪量喔!

不要用雙倍份量的起司

喜歡吃起司的人，一定不會放棄美味的芝心比薩，雖然起司屬於乳製品，有助於補充鈣質，但熱量、脂肪量都很高， 請剋制一下吧!

不要用白醬取代番茄醬

白醬是比薩最近興起的新風潮，法式的白醬，有濃濃的奶味，深受許多女生喜愛，但酸酸的番茄醬更營養，可以抗氧化。

不要加點一大堆油炸副餐

許多比薩都有加點副餐的特惠活動，雖然很划算，但是多吃多胖，如果非吃不可，烤雞翅、烤雞腿遠比油炸類好喔!

隔夜的披薩怎麼加熱

加熱披薩的方法一：微波爐法

在寫這篇文章以前，我總是用這種又快又方便的方法來加熱披薩，將披薩扔到微波爐裏，全功率加熱30秒，最終得到一個濕軟皮韌的玩意兒，看起來還像披薩，那些奶酪、肉類和麪皮的混合物吃起來也還可口，只是説不上美味。

經過研究，我發現微波爐加熱的改良方法：首先，在盤子和披薩之間墊上一張餐巾紙用於吸收加熱時散發出來的濕氣，然後用百分之五十的功率來加熱大概30-60秒。慢火低温對加熱披薩來説更合適。

實驗結果：

雖然改進了方法，出來的披薩還是有點軟，麪餅還是變韌了——特別是邊緣部分，必須要牙齒撕扯用蠻力咀嚼才能吃下。

因此，除非你只有一分鐘的時間就要匆匆出門，不然我們不建議使用這個方法。但是如果你手頭只有微波爐(比如在辦公室時)，記住墊上餐巾紙並使用低功率來加熱。

加熱披薩的方法二：烤箱

我在一個論壇上看到有人使用這個方法，説是用350°F/176°C烤5分鐘即可。於是，我將烤箱預熱到350°F/176°C，然後將披薩放進去。試試看。

實驗結果：

披薩確實又温暖如初、麪皮酥脆如初，甚至幾乎和剛買回來時差不多——我嘗不出有什麼不同。但是，烤箱的温度和時間需要比較精確，一旦出錯就功敗垂成。

加熱披薩的方法三：燒烤爐

將燒烤爐加熱到“中高火”(沒有温度計怎麼確認燒烤爐的温度?)，讓它預熱一會，然後把披薩直接放到上面，不刷油也不移動，烤了6分鐘左右，然後將它四面稍微翻起看看餅皮會不會過焦，確認上面的奶酪絲融化起泡，之後拿起來享用。

實驗結果：

奶酪融化，但是麪皮並沒有變軟韌，上面的意式香腸還是那麼鮮脆，麪皮底部有一些可愛的烤架痕跡和炭點。天氣晴好適合燒烤的日子，這種方法完全可以值得一試。或者你想自己用燒烤爐來烤披薩也不錯。

加熱披薩的方法四：平底鍋

我將平底鍋加熱法放在最後，因為我看一些網站説這種方法是加熱披薩的最佳方法。

一開始，我將平底鍋放在爐子上用中高火預熱幾分鐘，然後將披薩直接放上去，蓋上鍋蓋——這個步驟很重要，如果不蓋上，披薩上面的食材和奶酪就可能熱得不夠透徹。沒有鍋蓋的同學可以找一片錫箔紙蓋上。

幹煎6-8分鐘，直到上面的奶酪開始冒泡為止。

實驗結果：

平底鍋加熱的披薩可能比剛買回來時的味道更好。

麪皮更酥脆、上面的香腸也更脆，雖然和用燒烤爐加熱的沒有太大的區別，但是基於一些原因我個人覺得平底鍋加熱的更好。首先是食材融合得更完美，然後是更方便——平底鍋肯定比燒烤爐方便，然後是省心——比用烤箱省心。

因此，用平底鍋加熱披薩，應該是最佳的方法。