油炸辣椒麪怎麼做好吃?油炸辣椒麪的做法
油炸辣椒麪是什麼玩意啊,小編真沒聽過,不過如果你是四川人的話,肯定了如指掌了,很多南方人也想嘗試下這道菜,那麼油炸辣椒麪應該怎麼做才好吃呢?下面來介紹下!
油炸辣椒麪家常做法第一步:準備幹辣椒100克,花椒20克,姜4片,八角2個,桂皮一段,白芝麻少許。第二步:鍋中燒熱後倒入乾紅辣椒和花椒,之後用小火將兩者加熱起來,一分鐘後關火。第三步:辣椒粉末和辣椒碎末相互混合之後,用鹽和糖做調味,再加入芝麻。第四步:鍋中加油燒熱後,用薑片,八角和桂皮香鍋後,用中火燒熱。第五步:等到油變熱變黃後,就關火讓油慢慢冷卻。第六步:將油快速倒入到混合的辣椒中去,攪勻油炸辣椒麪就做好了。做油炸辣椒麪的技巧(1)我們在製作油炸辣椒麪的時候可能會出現這樣一個問題,一個掌握不好就把辣椒麪炸糊了。這個其實也可以解決,將油燒熱後放入盆中,然後將混合辣椒麪分成3份,第一份在7,8成熱的時候倒入,第二份在5,6成熱的時候倒入,第三份在4成熱的樣子倒入,這樣就會又香又辣。
(2)辣椒經粉碎磨成粉末後,其細胞組織已被全部破壞,油與辣椒的接觸面加大,紅色素和辣椒素就能充分溶出,辣椒油成品色澤紅豔,味道也格外香辣。若用整個或碎塊辣椒炸油,會因乾紅辣椒組織結構緊密,紅色素會溶解得少而且慢,辣椒素溶出少,致使炸出的辣椒油辣味輕,顏色淺,不符合成品要求。
辣椒的養生價值1、促進血液循環助長壽由於辣椒具有強烈的促進血液循環的作用,因此可以改女性怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀,又能增進腦細胞活性,有助延緩衰老,紓緩多種疾病。
2、治療咳嗽感冒辣椒含有豐富的維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇;此外,辣椒還含有較多的抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病;同時,辣椒還可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。
3、預防膽結石常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素,尤其是維生素C,可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸,從而預防膽結石,已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒,對緩解病情有一定作用。
4、改善心臟功能以辣椒為主要原料,配以大蒜、山楂的提取物及維生素E,製成“保健品”,食用後能改善心臟功能,促進血液循環。此外,常食辣椒可降低血脂,減少血栓形成,對心血管系統疾病有一定預防作用。
5、健胃、助消化如前所述,辣椒對口腔及胃腸有刺激作用,能增強腸胃蠕動,促進消化液分泌,改善食慾,並能抑制腸內異常發酵。我國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查,發現這些普遍喜食辣椒的省區,胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。這是由於辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放,有利於促進胃黏膜的再生,維持胃腸細胞功能,防治胃潰瘍。
6、降血糖牙買加的科學家通過實驗證明,辣椒素能顯著降低血糖水平。
吃辣椒注意事項搭配解辣下火的食品。辣雖過癮,吃多了也讓人有點承受不了。專家表示,多吃甜和酸的食物可以幫助解辣。甜能遮蓋並干擾辣味,酸可以中和鹼性的辣椒素。覺得太辣了,蘸點醋、喝碗冰涼的甜飲料、來塊涼爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜,要儘量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來搭配,如鴨肉、蝦、鯽魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等,也可以煮點清涼的綠豆粥、荷葉粥來敗火。
乾燥時節少吃辣。對於辣椒,由於個人體質不同,能承受的程度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當多吃。有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人,以及陰虛火旺,經常便祕、長痤瘡的人要慎吃。另外,辣椒有祛濕的作用,北方人在春秋乾燥的時候也要少吃。
辣椒最好做熟了再吃。辣椒有幹辣椒、鮮辣椒、醃辣椒等種類,沈雁英建議,吃鮮辣椒更好,因為其中的營養素更為豐富。另外,辣椒最好做熟了吃。因為生辣椒中含有大量辣椒素,可能對口腔和胃腸道黏膜產生刺激。加熱後,對胃腸的刺激就會減少。
吃辣的好處有很多,但是也要適量哦。
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