柿子裏軟軟的片狀物是什麼 柿子裏軟軟的片狀物能吃嗎
柿子是很常見的水果之一,深秋時節樹上就掛滿了又大又紅的柿子,柿子味道香甜,是很多人的最愛,我們吃柿子的時候會發現柿子裏面有軟軟的片狀物。
柿子裏軟軟的片狀物是什麼
柿子中軟軟的片狀物是柿子的軟籽。
有些品種的柿子裏面沒有黑色的點,但是有一片片軟軟的片狀物,比柿子的骨肉稍硬,有明顯的邊界和形狀,這種是柿子的軟籽,也是經過人工培育之後,裏面的籽不再發育,只留下果肉狀的種皮。
柿子裏軟軟的片狀物能吃嗎
柿子裏面軟軟的片狀物能吃。
柿子裏面軟軟的片狀物是種子不在發育之後,留下的種皮,無毒無害,成分和柿子一樣,並且口感很好,十分好吃,因此柿子中軟軟的片狀物不要丟棄,要吃掉哦。
柿子為什麼會有澀味
柿子一般分為甜柿子和澀柿子兩種。甜柿成熟後,會自行脱澀,澀柿成熟後,需經脱澀處理後才能食用。柿子中的澀味主要來源於單寧細胞,單寧細胞越多,柿子越澀。這些單寧是可溶性單寧,人們在吃柿子時,部分單寧細胞被擠壓後破裂,其中的可溶性單寧流出,被唾液溶解,使人們的口腔內感覺到強烈的澀味。那麼甜柿子中是不是不存在單寧細胞呢?不是的,甜柿子中的單寧大多數是不溶性的,並不會被唾液所所溶解,所以不會感到有澀味。而柿子的所謂脱澀處理,就是將可溶性單寧變為不溶性單寧,並不是將單寧除去或減少。
吃柿子要注意什麼
1、不要食用過多柿子,柿子中富含鞣酸,是一種容易導致結石的食物,食用過多有可能會導致結石的生成。
2、不空腹食用柿子,空腹食用柿子,胃酸直接和果膠、鞣酸接觸,更容易生成結石。
3、不吃不熟或沒有脱澀的柿子,不熟和未脱澀的柿子中含有大量的鞣酸,會加重結石生成的可能性。
4、吃柿子的時候不要食用柿子皮,柿子皮中的鞣酸含量很高,食用會加重結石的生成機率。
5、吃柿子的時候不要食用富含蛋白質的食物,鞣酸和蛋白質會發生反應,生成不能消化的絡和物,導致營養物質的浪費。
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