炸湯圓是熟炸還是生炸 炸湯圓不爆的做法

湯圓除了直接煮之外，還有很多其它的做法，其中油炸湯圓就是比較受大眾歡迎的做法之一。很多人在炸湯圓的時候老是會爆開，這是為什麼呢。

炸湯圓是熟炸還是生炸 

生炸、熟炸都可以。 炸湯圓可以將湯圓解凍後直接下鍋炸，也可以把冷凍的湯圓煮熟後控幹水分再炸，都是可以的，兩種做法均不會影響炸湯圓的口感，不過生炸湯圓由於在炸之前餡料還是生的，為了保證整個湯圓熟透，會比熟炸湯圓花費的時間要久，同時為了保證生炸湯圓的均勻熟透，最好是用牙籤在湯圓表面扎些淺淺的小孔，這樣就不會有湯圓表面金黃，而裏面卻還沒熟的現象。 

炸湯圓不爆的做法

湯圓不要有水就不會爆。

1、先把速凍湯圓從包裝中取出，再沾一些水，之後用牙籤，在湯圓上面扎4,5個小洞，注意洞不能太深，否則容易漏餡。

2、之後把油倒入鍋裏，油無需倒入太多，只需要剛好淹沒元宵即可，等油燒至6成熱左右，就可以把湯圓放入鍋裏炸。

3、等湯圓炸成淺黃色的時候用筷子稍微翻動一下，目的是讓湯圓受熱均勻，當湯圓的顏色成為金黃色即可撈出控幹油盛出。

4、最後再均勻的撒些白糖，或者黑芝麻即可。

炸湯圓用大火還是小火 

小火慢慢炸。 湯圓體積較大，需要炸熟的除了表面的糯米麪之外，還有內裏的餡料，如用大火炸，可能一下子就把表面炸黃，但裏面還未熟，到最後外面炸黑了，裏面熟了也賣相不好，味道降低，因此需要用小火慢慢炸，這樣能均勻得炸透湯圓的每一個部分，炸出來的湯圓外表金黃，內陷好吃，還能避免大火油炸出現的爆裂、濺油現象。

速凍湯圓可以直接炸嗎

可以直接炸，但是沒有解凍的食物直接接觸高温的油會有炸開的可能性，不是很安全，不過可以選擇在湯圓表面扎孔。不用解凍，但必須在湯圓上多扎些小孔。油三成熱時，湯圓入鍋，小火慢炸至湯圓浮起，外表呈金黃色時撈起即可。

油炸食品遇到水是很容易炸開的，其實也不用刻意的解凍湯圓，只是在表面留一點孔就是最好的。這樣做的湯圓不容易“崩”，而且熟的快。炸湯圓會爆炸是因為油温過高，炸元宵爆鍋是因為元宵多為糯米做的，由於糯米麪本身透氣性不好，再加上元宵內部的餡料在油炸的時候融化而膨脹，就會爆鍋。