蘆筍怎麼洗乾淨?蘆筍怎麼清洗?
買了一些蘆筍回家吃,看起來有點點的髒,一定要注意清洗,清除殘餘的農藥。那麼蘆筍怎麼洗乾淨?蘆筍怎麼清洗?
蘆筍怎麼洗乾淨蘆筍可以用淘米水或者小蘇打來清洗,因為農藥一般是酸性的,用鹼性物質清洗後能很好的中和。沖洗一次後需要泡一下,才能去除蘆筍尖花苞裏的沙土,這一部分是蘆筍中營養最全面最集中的部位,因此千萬不要丟棄。根據不同的烹飪方法,蘆筍的處理方法也不同,建議用手直接掰蘆筍,這樣就能比較準確的辨別比較老的部位,如果蘆筍非常鮮嫩,是不需要去皮的。如果你用蘆筍來煲湯,則只需要在中間斬斷即可,如果是清炒,可以用到切成斜的薄片,也可以直接將一蒸根蘆筍用來焯水涼拌,這樣既美味又好看。
蘆筍怎麼處理1、大家購買了新鮮的蘆筍以後可以把它們分成兩部分,具體分法是,取一根蘆筍用手把它輕輕掰成兩斷,帶根的那段是比較老的需要另外處理。而上面的那部分則是蘆筍比較嫩的地方可以直接使用。
2、把蘆筍帶根的那一部分放在面板上,然後取生活中常用的刮皮刀,從上向下開始去皮,由於蘆筍比較細,放在面板上去皮,比用手拿着去皮要方便多,效果也會比較理想。
3、把蘆筍根部去掉外皮以外,再切成自己需要的段狀,然後把鍋裏放一些水中,燒開後把它們放進去焯到八成熟時再撈出,過一下涼水,這樣處理以後的蘆筍再與蘆筍上部一起製作菜品時,就會在同一時間熟透,並且口吃起來口感也會好許多。
4、別用刀切,用手摺斷-這個方法估計你聽過很多次了-“別用刀切蘆筍,而要用一定力道折斷蘆筍的根部,蘆筍自己會在老的部分斷開”,但如果一次要處理很多蘆筍的話,一根根折斷則非常耗時。一把蘆筍通常老的部分都會差不多,所以你可以買一把蘆筍回來折一根,然後剩下的用橡皮圈捆起固定,照着折斷的那根的部位切除其他的根部。這個根據每一把蘆筍生長速度而估計,所以如果你買了三把,那就每一把選一根出來折斷當做標杆哦。
5、鹽水輕焯不超過2分鐘-即便你只是炙烤蘆筍,在炙烤之前還是要輕焯,以縮短炙烤時間避免外皮焦黑裏面不熟。在一隻鍋裏燒水,然後加超多鹽(比煮pasta還要多的量),蘆筍進去焯1-2分鐘立刻拿出來,千萬別超過這個時間。
白灼蘆筍的做法燒開水(水中加一勺食鹽、幾滴色拉油),焯蘆筍至斷生。
取出蘆筍瀝乾水份,裝盤。
淋上少許蒸魚豉油。
熱鍋燒熱少許色拉油,趁熱淋在蘆筍上,撒上芝麻裝飾即可
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