黑米如何煮爛

黑米如何煮爛，黑米是一種營養價值非常豐富的食物，黑米的營養價值高，保健功效好，在做黑米飯的時候，尤其是在做黑米粥，黑米是非常硬的，並且不容易煮爛，下面分享黑米如何煮爛。

黑米如何煮爛1

因為黑米和普通的白大米不一樣，它是作為一種粗糧食品的存在，裏面含有非常多的粗纖維，還有些膳食纖維等，所以説這導致他不容易被煮爛，所以説我們在做黑米的食物或者黑米煮粥時可以用水是先加黑米，泡一個晚上，我們浸泡才可以讓黑米粥變得更加柔糯。

並且吃起來口感非常好，黑米在除了浸泡，我們在煮黑米粥的過程中，我們要用熱水將它的熬製，只有熱水才可以將黑米粥煮的更加爛，而且在煮粥的過程中，我們可以用勺子不斷的攪拌，這樣可以使黑米受熱均勻，然後還不會發生粘鍋的現象，才會變得更加美味可口。

還有就是我們在煮黑米粥時，可以加入一些輔料，比如説黑米粥，加入花生米，這樣煮起來會比較容易爛，並且吃起來營養價值高，而且口感非常好，還有就是我們在煮粥時一定不要用大火，可以用小火慢慢的熬製

這樣煮出來的粥口感可能會更好，而且營養價值豐富，並且吃起來又軟糯的'感覺，黑米粥的營養價值也是更高的，如果煮的更爛的話，吃起來口感好，並且身心愉悦，適當的吃一些黑米粥，可以提高身體的免疫力，補充身體中所需要的營養。

黑米如何煮爛2

黑米粥的做法大全

一、八寶黑米粥

材料：米、苡仁、芡實、花仁、桃仁、百合、蜜櫻桃、瓜元、紅棗等各適量。

做法：

1、將桃仁去皮切丁，瓜元切丁，將紅棗去核洗淨。

2、將蓮米、苡仁、芡實、花仁和百合放入水中浸泡，待它們水漲發後撈起裝盤子。

3、黑米用清水洗淨，加少量紫糯米放入鍋中，加清水燒沸，將八寶料放入，移小火上煮約二小時。

4、煮時注意不時用勺攪動，以免煳鍋，待質濃糯軟時放入壓碎的冰糖，糖溶化後裝碗即成。

二、補血養顏黑米粥

材料：黑米30克、粳米70克、棗（幹）20克、銀耳（幹）15克、芝麻10克、大豆15克，紅糖適量。

做法：

1、黃豆用温水浸泡1小時，換水洗淨;銀耳泡軟後摘去老蒂，將紅棗去核洗淨。

2、先將黑米與粳米一起放入清水中淘洗乾淨，加清水適量，煮約1小時後，加入黃豆、紅棗及洗淨的芝麻，繼續煮約30分鐘即可。

3、待黑米及其他配料都足夠鬆軟之後，加入適量的紅糖即可食用。

三、冬日養生雜糧粥

材料：大米，糯米，小米，黑米，紅豆，綠豆，清水各適量。

做法：

1、將所有材料洗淨，放入鍋中，加入足量水。

2、蓋上鍋蓋後，放電磁爐上，選擇燒水模式。

3、電磁爐發出聲響，表示粥燒開了，它自動切斷電源。這時，打開鍋蓋，選擇炒菜模式，100度。

4、20分鐘後，切斷電源，蓋上蓋子燜一會兒，即可食用。

四、紅豆黑米粥

材料：紅豆，黑米，花生，紅糖。

做法：

紅豆、黑米、花生洗淨後放高壓鍋煮15分鐘，再加入紅糖少許。

五、紅棗玫瑰黑米粥

材料：黑米，白米，紅糖，紅棗十顆，幹玫瑰花苞十幾條。

做法：

1、將黑米白米按1：1的比例，洗淨，加水浸泡一夜，方便熬煮。

2、將米倒入電飯鍋中，加開水熬煮，一定要一次把水家足。

3、等待粥煮開時，將紅棗洗淨去核，切成丁，玫瑰花苞去蒂，將花瓣分開，備用。

4、粥煮開後，將紅棗加入一同熬煮，至米粒漲開，煮至粘稠時，將紅糖放入，溶化。

5、起鍋前將玫瑰花瓣撒入，攪拌均勻即可。

六、桂圓紅棗黑米粥

材料：黑米適量，桂圓若干顆，紅棗若干顆，桂花適量，大米適量。

做法：

1、乾紅棗洗淨桂圓剝皮。

2、黑米和白米3：1的比例煮開。

3、軟爛的時候加入紅棗，桂圓，桂花煮十分鐘。最後可加些冰糖調味。

七、香甜黑米粥

材料：黑米50g，糯米30g，鵪鶉蛋2個，紅糖10g。

做法：

1、先將黑米略淘洗一下，用清水浸泡2個小時，鵪鶉蛋放入清水鍋中煮熟撈出備用。

2、將黑米和糯米放入砂鍋內，加足量清水煮粥，待粥煮至濃稠軟爛時，放入紅糖稍煮片刻即可關火。

3、將鵪鶉蛋去殼放入煮好的黑米粥上做裝飾即可。

八、南瓜黑米粥

材料：南瓜200克，黑米150克，大棗60克。

做法：

1、將南瓜洗淨去柄切開，取出種子切片。

2、將黑米、大棗洗淨，一起放入鍋內，加水1000毫升，先用猛火煮沸，後改用文火，煮至米爛即可。

黑米的選購

1、看光澤：正常的黑米表皮層帶有光澤，劣質的黑米沒有光澤。

2、看米心：正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心裏去。

3、看錶皮：正常的黑米，用手摳下的`是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質黑米。

4、看泡米水：正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經稀釋以後還是黑色，這就是假黑米。

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黑米的食品簡介

黑米為黑稻加工產品，屬於糯米類，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒，素有黑珍珠和世界米中之王的美譽。最具代表性的陝西洋縣黑米、自古就有藥米、貢米、壽米的美譽。

黑米種植歷史

歷史悠久，是中國古老而名貴的水稻品種。相傳距今二千多年前的漢武帝時，便由博望候張騫最先在陝西洋縣發現。

每年秋後，黑稻一旦成熟登場，家户煮稀飯嚐鮮。米湯色黑如墨，喝到口裏有一股淡淡的藥味，特別爽口合胃。時間一長，人們有了吃黑米的豐富經驗。煮稀飯時投入天麻、銀耳、百合、冰糖之類，勝似瓊漿玉液，作為待客佳餐。頭暈、目眩、貧血病人常食，症狀明顯減退。尤其適合腰痠膝軟、四肢乏力的老人進行食療，故黑米又叫藥米之稱。

營養介紹

黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種，屬於糯米類。主要營養成分(糙米)：按佔幹物質計，含粗蛋白質8、5-12、5%，粗脂肪2、7-3、8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1、7-2%。

用黑米熬製的米粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為補血米、長壽米等;中國民間有逢黑必補之説。

黑米的.功效

中醫認為黑米有顯著的藥用價值，古農醫書記載：黑米滋陰補腎，健身暖胃，明目活血，清肝潤腸，滑濕益精，補肺緩筋等功效;可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝痠軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱：藥米、長壽米。由於它最適於孕婦、產婦等補血之用，又稱月米、補血米等。歷代帝王也把它作為宮廷養生珍品，稱為貢米。

現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝痠軟、肺燥咳嗽、大便祕結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。按照營養專家黎黍勻研究，黑米的生命力指數為7、7021，食物防病指數為36、05，具有較強的保健功能。

黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。

黑米在煮吃之前，應提前浸泡12小時左右，浸泡的水不倒掉，直接煮上1個小時左右，這樣容易使得黑米里面的營養全部釋放出來，更容易煮爛，更方便人體的吸收。未煮爛的黑米不要吃，不好消化，而且吃多了會消化不良，嚴重者會引發急性腸胃炎。