蘆筍和竹筍有什麼區別?
蘆筍和竹筍相信大家都吃過吧,很好吃的食物,可以和各種菜搭配,那麼問題來了,竹筍和蘆筍到底是不是一個東西呢?有什麼區別呢?下面我們來一起介紹下吧!
蘆筍和竹筍有什麼區別蘆筍、竹筍和萵筍皆有“筍”字,常讓人混淆三者有“親戚”關係,其實它們彼此素不相識,又不是同類。
區別:蘆筍,俗稱石刁柏、龍鬚菜,為百合科天門冬屬多年生宿根草本植物,以抽生的嫩莖為蔬菜食用。竹筍,又稱竹芽,為禾本科常綠植物竹的幼芽,一般分為春筍、冬筍、鞭筍。萵筍,又名萵苣,分葉用和莖用兩種,葉
用名為生菜,莖用則稱為萵筍。
烹調:蘆筍可涼拌、炒食或做湯,也可與其它食物一起混炒。竹筍可做湯、清炒、紅燒或醃成酸筍。萵筍,可生食、熟食、醃漬及乾製。
功效:竹筍,性味甘微寒,具有清熱消痰、利隔爽胃、消渴益氣等功效,還含大量纖維素,不僅防止便祕,還能減肥。蘆筍,有暖胃、利尿、益腎的功能,還有治療心臟病、高血壓、血管硬化以及抗癌作用。萵筍,能促進食慾,幫助睡眠,還可抵禦風濕性疾病和痛風,並對高血壓和心臟病患者極為有益。
蘆筍的吃法介紹[雙蛋筍湯]蒜末爆香,下蘆筍翻炒;倒入雞湯,下皮蛋丁和鹹蛋丁,燒開後即成。
[燒烤蘆筍]將蘆筍置於烤盤上,撒上黑胡椒、橄欖油,放入預熱過的烤箱內,以190℃烤15分鐘左右,烤好後撒上奶酪粉即可。可根據蘆筍粗細來調整烘烤時問。
[涼拌蘆筍]把蘆筍切段,鍋中放少量鹽,倒入蘆筍段焯熟;青椒和洋葱分別切成末,放入蘆筍中,調入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油即成。
[清炒什錦]用蘆筍搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉一起炒的什錦菜,味美且漂亮。先將蘆筍焯好切丁,將蝦仁或雞肉滑熟後,放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。
[鍋塌蘆筍]選粗大的蘆筍去皮泡水,裹蛋黃煳稍炸一下,用葱姜爆香鍋底加入高湯、鹽等調料,大火燒開後下蘆筍,改小火塌制1~2分鐘即可。
挑選蘆筍要掌握四個要點:嫩直、緊密、鮮亮、易折。形狀要嫩莖挺直,筍尖的花苞要緊密,蘆筍的表皮要鮮亮,用手容易折斷為最佳。買回的蘆筍暫時不吃的話可以用報紙包好,放冰箱冷藏。
竹筍怎麼吃好筍炒肉材料:豬肉250克,竹筍一包,薑絲適量,蒜頭適量,美極鮮適量,鹽,雞精。
做法
1、筍過開水焯熟,瀝乾水分,撈出。
2、鍋內放適量油將豬肉炒至變色,撈出。
3、再在鍋內放少量油,油温至七成時放入薑絲、蒜頭炒出香味。
4、將焯好的竹筍和豬肉一同放入鍋內,翻炒一下後加入醬油、鹽、適量味精即可出鍋。
竹筍炒三絲材料:黑木耳30公克,竹筍150公克,紅蘿蔔40公克,西洋芹30公克,鹽1/4小匙,雞粉1/4小匙,米酒少許,香油1/2小匙。
做法
1.竹筍修掉邊緣粗纖維部份厚切絲,放入滾沸的水中煮熟,撈起瀝乾水份備用。
2.紅蘿蔔洗淨去皮切絲、黑木耳洗淨切絲、西洋芹洗淨去根部和葉片後切絲,備用。
3.將作法2西洋芹絲放入滾沸的水中汆燙後撈起,泡入冷水中備用。
4.熱鍋,倒入2大匙沙拉油燒熱,以中火爆香蒜片,加入作法2紅蘿蔔絲拌炒約1分鐘,再加入作法1竹筍絲、作法2黑木耳絲以及所有調味料拌炒均勻,最後加入作法3西洋芹絲拌炒均勻即可。
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