蘆筍根部可以吃嗎?蘆筍根爛了還能吃嗎
蘆筍到了每年的4月份是正開吃吃新鮮的時候,不過有時候大家會比較在意蘆筍根能不能吃,尤其是當蘆筍根爛了之後還能不能吃,以下要説明的便是這兩個問題。
蘆筍根部可以吃嗎
靠近根部老的地方去去皮,或直接扔了。 蘆筍尖兒挺嫩的。 下面的話:直接下面就行了,不要焯水。 一般炒小炒時可以先焯水。
蘆筍根爛了還能吃嗎
可以食用,沒有影響。蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。蘆筍含硒量高於一般蔬菜,與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。總之,從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果看出, 除白筍含天冬氨酸高於綠筍外,,其他無論氨基酸還是上述微量元素含量,綠筍均高於白筍。
蘆筍的功效與作用1. 預防糖尿病:
不只是抗癌,蘆筍萃取物對於生產胰島素的胰腺有正面的影響。研究者在巴基斯坦的卡拉基大學作了一項研究,證實高劑量的蘆筍萃取物可以幫助增加胰島素,也能使身體吸收更多葡萄糖。
2. 有益心血管:
蘆筍中有一種叫做「蘆丁」的化合物,可以防止硬塊累積在血液中,導致心臟病或中風發作。此外,蘆筍也含有葉酸,可以對抗使心血管疾病發作風險增加的高半胱胺酸。
3. 防止宿醉:
長期飲酒會造成肝臟的傷害,如果服用蘆筍萃取物可以預防宿醉。且韓國濟州大學與醫藥科學協會的科學家發現,蘆筍萃取物可以緩解酒精對細胞的毒性,減輕宿醉的症狀,保護肝細胞。
4. 抗癌:
一項在印度的藥理學期刊上的研究説明,蘆筍含有抗癌症的化合物。研究者這些化合物用在白老鼠身上,測試是否能對乳腺癌、直腸癌等癌症起作用。在經過10天給予老鼠口服蘆筍萃取物後,實驗者發現腫瘤體積和腫瘤細胞的數量都明顯的減少。
5. 平衡電解質:
蘆筍含有豐富的鉀,可以調節體內礦物質的平衡;還有利尿的作用、消除腹中脹氣、抗發炎與抗真菌的功能。
蘆筍和秋葵搭配更營養
營養價值:蘆筍富含蛋白質及碳水化合物,還含有β-胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C、膳食纖維,是營養價值很高的蔬菜。除此之外蘆筍的穗尖還含有一種名為蘆丁的物質,它能使微血管更堅固,並預防動脈硬化。
搭配秋葵或納豆,遠離疲勞效果UP:當然蘆筍的好處可不只如此,蘆筍還富含一種能消除疲勞的胺基酸─「天門冬胺酸」,天門冬胺酸若搭配上黏稠的食物或維生素B2一起食用,消除疲勞的效果就能加倍,因此推薦蘆筍搭配秋葵或納豆一起食用。對於忙碌的現代人來説,蘆筍是個能夠消除疲勞且健康的好選擇!
挑選蘆筍的方法
想要買蘆筍消除疲勞卻不知如何下手嗎?教你挑選蘆筍的3個祕訣:
1.選擇莖粗且筆直的蘆筍〈太細的蘆筍容易纖維粗〉
2.深綠色且有光澤
3.切口沒有變色或乾燥,穗尖結實
買了蘆筍該如何保存
注意!保存方法不良可能導致蘆筍的莖彎曲。為了不傷到穗尖,以沾濕的報紙包覆後放入塑膠袋冷藏可以保存較長時間。
市面上較常見到綠蘆筍,但其實還有一種被譽為蔬菜之王的白蘆筍。擁有多種蛋白質、胺基酸及維生素,營養價值豐富。綠蘆筍和白蘆筍的不同不在於品種,而是栽種方法。
白蘆筍是在蘆筍冒出頭後,即用土壤覆蓋,並持續到收穫為止。因為一直生長在土裏沒行光合作用而呈現白色,口感較軟且清甜。主要是做成罐頭,但近年也能在市面上看到新鮮的白蘆筍。
蘆筍可以水煮後直接沾美乃滋食用,也可以做成培根炒蘆筍,或做焗烤料理。料理方法從簡單到複雜千變萬化,更重要的是蘆筍營養價值極高。下次不妨也買包蘆筍回家享受蘆筍豐富的營養和味道吧!
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