蘆筍可以生吃嗎?蘆筍生吃怎麼處理

蘆筍大家應該都吃過吧，很多蔬菜可以生吃，那麼有人就要問了，蘆筍是否可以生吃呢？蘆筍生吃的話要怎麼處理呢？下面我們來一起介紹下吧！

蘆筍可以生吃嗎

當然可以啊。蘆筍因其供食用的嫩莖，形似蘆葦的嫩芽和竹筍，故中國已有很多人習慣將石刁柏稱為蘆筍。蘆筍是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。

生吃怎麼處理

可以用最簡單的處理辦法——焯水斷生，記得速度要快，只要過一下開水就行。這樣就能有效的改善口感，還能減輕草酸對鈣質吸收的影響。

很多吃過蘆筍的朋友可能還有體會，有時買到的蘆筍發老，這樣根部會有些發硬，嚼起來有些柴。但是，如果做菜的時候就把這部分扔掉，那有些可惜。其實這部分的蘆筍也是很有營養的。如果家裏有榨汁機，可以直接把這部分榨成汁，或者把這部分的煮水來喝都不錯！

蘆筍頭吃起來有些苦味，有些小朋友不愛吃，但蘆筍頭是蘆筍營養最高的地方，這部分非常鮮嫩，我們可以將蘆筍頭微微斷生後切碎放在粥或者雞蛋羹裏，既美味又有營養！

蘆筍防病保健防肝病、結石病

常食蘆筍能增強人體新陳代謝，使人體力充沛.精神倍增，特別對人體蛋白質代謝和肝功能障礙等症，有着獨到的調節和改善功效。因此，蘆筍被國內外醫學界公認為是對肝硬化、急慢性肝炎及糖尿病、結石病等疾病有較好療效的保健食品。

防心血管病

蘆筍還含有一般蔬菜中所沒有的蘆丁甘露聚糖以及膽鹼等成分，特別含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、丙氨酸、纈氨酸、色氨酸、蘇氨酸、精氨酸等十幾種氨基酸，故而對高血壓及腦溢血等症有奇妙的功效。還含有十分豐富的葉酸、核酸及芳香苷等物質，對癌症可起到一定的預防作用，並且對心臟疾病、動脈硬化、低鉀症和缺鈉、鎂等症有顯著的理療功效。

抗癌

蘆筍中富含葉酸、核酸、芳香苷、皂苷、組蛋白等營養成分，臨牀研究表明其中的皂苷和組蛋白具有抗癌效果。

蘆筍的食用方法

蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應低温避光保存；蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高温烹煮。

蘆筍以嫩莖供食用，質地鮮嫩，風味鮮美，柔嫩可口，烹調時切成薄片，炒、煮、燉、涼拌均可。冷藏保鮮先用開水煮一分鐘，晾乾後裝入保鮮膜袋中扎口放入冷凍櫃中，食用時取出。著名的蘆筍菜餚有“鮮菇龍鬚”、“素炒蘆筍”、“蝦仁蘆筍”、“蘆筍溜肉片”、“蘆筍煎雞蛋”、“糖醋蘆筍片”、“蘆筍燒乾貝”、“蘆筍鮑魚湯”。