怎麼挑選新鮮蘆筍?挑選新鮮蘆筍最好的方法?
愛吃鮮活的小夥伴們,這次你可要頂住了,馬上就要有一波春筍流行開來,首先我們今天要介紹的就是蘆筍,對吧,聽起來這麼奇怪的名字,可是它內看好,很多朋友愛的停不下來,下面小編為你介紹怎麼挑選蘆筍。
怎麼挑選新鮮蘆筍一、
第一步,先看蘆筍直徑。
看蘆筍底部的直徑,
大小在一釐米左右的最好。
第二步,再看蘆筍粗細。
選擇蘆筍時要注意,蘆筍上下均勻的最好。
第三步,看蘆筍的長短。
蘆筍在20釐米左右的最好,
這麼長的蘆筍是最嫩最好吃的。
第四步,看蘆筍的彈性。
選擇蘆筍時一定要掐一掐蘆筍的根部,
如果掐的時候能掐出水來,
那證明蘆筍很鮮嫩。
第五步,看蘆筍的花頭。
蘆筍的上方都有花苞,
看花苞時要選擇還沒有開的,
這樣的蘆筍才新鮮。
最新鮮的蘆筍怎麼挑選二
1.看新鮮程度
無論哪種蘆筍,選購時“新鮮”最要緊。以全株形狀正直,嫩莖新鮮、質地細密,不開芒、未長腋芽,沒有水傷腐臭味,表皮鮮亮不萎縮者為佳。尤其要注意的是,筍尖鱗片抱合緊湊,無收縮即為較好的鮮嫩蘆筍,反之不鮮嫩。同時可將將蘆筍用雙手摺斷,較脆、易折斷、筍皮無絲狀物為鮮嫩,反之則不鮮嫩。另外,採收基部白色莖堅硬、老化甚至木質化,食用起來口感較差,挑選時以少帶基部白色莖為好。剛採收下來的蘆筍組織很快就會纖維化,不易保存。不過可以用報紙包好,置於冰箱保存,可維持2至3天。
2.看顏色
蘆筍的食用部分是嫩莖,根據採收時蘆筍的顏色,可分為白蘆筍和綠蘆筍兩種。綠蘆筍有清香氣味,吃起來脆嫩可口,並且營養價值很高,其中含有的鈣、鐵和多種維生素都遠高於白蘆筍,鮮食以綠蘆筍為佳。白蘆筍口感細膩,主要用於生產罐頭,也可用鹽水焯一下後食用,吃起來與綠蘆筍相比,完全感覺不到澀味,鮮甜度也更高。
3.看形態
看筍尖。筍尖鱗片抱合緊湊,無收縮即為較好的鮮嫩蘆筍,反之不鮮嫩。
折筍莖。將蘆筍用雙手摺斷,較脆、易折斷、筍皮無絲狀物為鮮嫩,反之不鮮嫩。
看筍莖。採收基部白色莖堅硬、老化甚至木質化,食用較差,挑選時以少帶基部白色莖為好。
怎樣挑選鮮筍三
主要看筍的根頭。筍的根頭上面一節呈白色、肉色、淡黃色的,質地較嫩,若有紅籽白肉,吃口更嫩。如果筍的外形呈扁形的,屬於質嫩的筍。黃殼黃泥的毛筍,則肉更白、更嫩、味也甜。筍的根頭上面一節呈深黃色,黃中泛青的,吃口就老。筍殼深褐色,手捏上去有軟軟的感覺,還有潮濕感,根頭上面一節呈深黃色,又帶潮,就是質量差的陰筍。筍體外殼鬆,根頭空,根頭上一節有一條條黃褐色蛀蟲爬過的疤斑,就是蛀筍,質量最差。
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