蘆筍怎麼處理?新鮮的蘆筍怎麼處理?
父母給我送來了一些蘆筍,但是我第一次用這個做菜,很多步驟不是很懂。那麼蘆筍怎麼處理?新鮮的蘆筍怎麼處理?
蘆筍怎麼處理1、大家購買了新鮮的蘆筍以後可以把它們分成兩部分,具體分法是,取一根蘆筍用手把它輕輕掰成兩斷,帶根的那段是比較老的需要另外處理。而上面的那部分則是蘆筍比較嫩的地方可以直接使用。
2、把蘆筍帶根的那一部分放在面板上,然後取生活中常用的刮皮刀,從上向下開始去皮,由於蘆筍比較細,放在面板上去皮,比用手拿着去皮要方便多,效果也會比較理想。
3、把蘆筍根部去掉外皮以外,再切成自己需要的段狀,然後把鍋裏放一些水中,燒開後把它們放進去焯到八成熟時再撈出,過一下涼水,這樣處理以後的蘆筍再與蘆筍上部一起製作菜品時,就會在同一時間熟透,並且口吃起來口感也會好許多。
怎麼挑選蘆筍1、看整體:挑選杆部直立,相對較堅硬且有韌性的。粗細適中,形狀要圓,避開扁平狀和有突起的蘆筍。蘆筍最好不要粗過一毛錢硬幣,越粗的蘆筍表示成熟度越高,影響口感。
2、看頂部:檢查頂部花苞,挑選鱗片飽滿、緊密,顏色為綠色或發紫色的,發黃則是已經變老的特徵。
3、看底部:如果底部很乾或者已經開始木質化,説明蘆筍已經不新鮮了。自己吃時,想要輕鬆去除蘆筍老掉的根部,只要兩隻手捏住底部輕輕一掰,蘆筍就會在老嫩之間的地方自動斷裂。
蘆筍炒肉絲的做法1瘦肉洗淨切絲,蘆筍洗淨切段
2肉絲用烤肉醬攪拌入味
3鍋裏油熱,放薑絲,肉絲煸炒
4當肉絲轉色,加點料酒炒2分鐘
5放入蘆筍煸炒
6當蘆筍轉色,加鹽,雞精煸勻即可
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