地米菜的營養價值 地米菜的功效與作用及食用方法

地米菜其實就是薺菜，只是不同地區的叫法而已，3、4月份正是吃地米菜的最佳時期。那麼地米菜的營養價值有哪些?地米菜的功效與作用及食用方法有哪些?

地米菜的營養價值

1.地米菜的營養價值很高，地米菜含蛋白質相對較高，鈣含量較高。

2.所含粗纖維、胡蘿蔔素和維生素B族、C等也多為人體所需的營養物質，所以俗語説“三月三，地米菜當靈丹”。

地米菜的功效與作用

1.預防癌症

地米菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。

2.促進胃腸蠕動

地米菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

3.緩解夜盲症

地米菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

4.抗凝血

地米菜所含的地米菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。

5.降血壓

地米菜含有乙酰膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裏膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

地米菜的食用方法

1、豬肉地米菜餃：地米菜解凍後備用，豬肉剁碎，拌入姜葱末，調入鹽、料酒、雞精、少許糖和香油，加一個雞蛋拌勻，朝一個方向攪拌均勻後，加地米菜餡調和而成，包成水餃。

2、地米菜豆腐羹：地米菜餡解凍後備用，豆腐切小塊漂清，鍋內加水一碗，放入豆腐塊煮開，在煮開的豆腐里加少許鹽和雞精調味，然後用水澱粉勾芡，放入解凍後的地米菜餡攪拌一下，淋點面油即可。

3、地米菜煎蛋餅：地米菜餡解凍後，放入雞蛋，麪粉，加入適量的鹽，打勻，然後熱鍋熱油炒熟即可，美味的雞蛋餅就出鍋了。

4、地米菜小米粥：將小米和清水一同倒入鍋中，大火燒開轉小火熬至接近粘稠時再放入枸杞、鹽、地米菜，用飯勺輕輕攪動，再煮一會美味的地米菜小米粥就出鍋了。