豬婆菜的營養價值 豬婆菜的功效與作用及食用方法
豬婆菜其實就是莙薘菜,只是不同地方的叫法而已,焯水之後就可以吃。那麼豬婆菜的營養價值有哪些?豬婆菜的功效與作用及食用方法有哪些?
豬婆菜的營養價值豬婆菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養成分,尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質。其ω-3脂肪酸含量在綠葉菜中佔首位。此外,還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物鹼等成分。
每100g豬婆菜鮮嫩莧莖葉含蛋白質2.3g,脂肪0.5g,糖類3g,粗纖維0.7g,鈣85mg,磷56mg,鐵巨1.5mg,胡蘿蔔素2.23mg,維生素B10.03mg,維生素B20.11mg,維生素PP0.7mg,維生素C23mg。
豬婆菜的功效與作用豬婆菜含有大量的鉀鹽,有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用於血管壁上,使血管壁擴張,阻止動脈管壁增厚,從而起到降低血壓的作用。
2防止心臟病
豬婆菜含有鉀鹽、黃酮類、強心苷等活性物質和豐富的脂肪酸,能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成,促使血管擴張,可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成,從而起到防止心臟病的作用。
3降低血糖
豬婆菜中含有高濃度的去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺(去甲腎上腺素的前體),能調整體內糖代謝過程,促進胰腺分泌胰島素,調節人體糖代謝,達到降血糖的效果。
4消除塵毒
豬婆菜能消除塵毒,防止吞噬細胞變性和壞死,還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化,杜絕矽結節形成,對白癜風也有一定的療效。
5促進潰瘍癒合
豬婆菜含有較多的胡蘿蔔素,能促進潰瘍癒合,對胃潰瘍患者有益。
6抗菌消炎
豬婆菜有天然抗生素之稱,對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用,可用於各種炎症的輔助治療。
7抗衰老、抗癌變
豬婆菜中還含有維生素E和胡蘿蔔素,這兩種物質都是天然的抗氧化劑,能有效防止自由基對人體組織所造成的損害。
8治療高血壓
康復湯以中藥平肝潛陽,滋腎養肝,補氣益血,解痙穩壓等方式對高血壓進行治療,是目前治癒高血壓的最佳理想選擇。
豬婆菜的食用方法豬婆菜作為一種野菜,中國老百姓食用已久,確實別具風味。夏秋季節,採拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者,除去根部,洗後燙軟,將汁輕輕擠出,拌人食鹽、米醋、醬油、生薑、大蒜、麻油等佐料和調味品,做涼菜吃,味道鮮美,滑潤可口。也可烙餅,做餡蒸食。我國許多地方的羣眾,至今還有將豬婆菜洗淨,燙過,切碎,曬乾,貯為冬菜食用的習慣。
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