豆豉發黴了還能吃嗎?豆豉長毛怎麼辦?
豆豉是我們經常會吃到的一種小菜,可以單獨食用也可以搭配炒菜。今天本站小編就要為大家介紹一下,豆豉發黴了還能吃嗎?豆豉長毛怎麼辦?
豆豉發黴了還能吃嗎如果是白色的,那個是蛋白質結晶,不是黴.豆豉是發酵過的豆製品,如果放太久的話表面太乾,蛋白質就會凝固形成蛋白質結晶,但是如果你怕的話就不要吃了,反正不是很貴的東西。如果發的是綠色的黴,那可千萬是不能吃的啦。豆豉如果長期保存一定要隔段時間拿出來放太陽下曝曬比較好。
豆豉長毛怎麼辦豆豉長毛了就不可以食用了,長毛的豆豉會生長黴菌,黴菌會吸收豆豉大部分營養和水分,使得豆豉營養流失、水分變少,變得乾硬,而且黴菌對人體有害,是不可以食用的,食用容易引發食物中毒。所以豆豉發黴了只能丟掉。 豆豉是中國漢族特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料,利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質,達到一定程度時,加鹽、加酒、乾燥等方法,抑制酶的活力,延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多,按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉,按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉。
豆豉怎麼保存豆豉在不使用的時候,保存的第一個方法是將豆豉用陶瓷器皿密封盛載為宜,放在陰涼通風處,避免陽光直接照射或高温烘烤,就能達到防止脂肪氧化的目的。第二個方法是放在冰箱裏,應用塑料袋包紮密封后放在冷藏室內,這樣可保存較長時間,香氣也不會散發掉。但是要注意,一定不能讓生水入侵,要不然是極易發黴與變質的。
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