醃肉發黴了還能吃嗎?醃肉長黴怎麼辦?
很多地方尤其是農村地區過年都有殺豬的習俗,因此,很多人在殺完豬後會想辦法保存豬肉。但是在存放的過程中醃製的豬肉可能會長黴。那麼,醃肉發黴了還能吃嗎?醃肉長黴怎麼辦?
醃肉發黴了還能吃嗎
醃肉長黴了有黴菌滋生,就不能再吃,吃了可能會傷害肝臟。醃肉,去除食物中的水分,細菌細胞沒有水自動死亡,是用鹽減少物體的水分,當鹽的濃度達到一定的程度的時候可以使蛋白質變性,這樣就可以殺死一些細菌。若才開始發黴,將發黴的部位切去,用温水將醃肉洗淨,再用白酒洗一次,用微波爐或烘爐烘烤一下,或直接用微火烘乾。之後還是可以吃的。
醃肉長黴怎麼辦
之後用乾淨紙包好再包幾層報紙放於裝有木炭或石灰的容器內保存,放在米缸保存也行。待天氣好有太陽的時候常拿出來翻曬一下,就能保存很久了。當然,若有冰箱就不用那麼麻煩。醃肉時間放長了由於氣候原因是會長黴的,特別是夏天。用火燻烤一下然後後洗乾淨,食用之前再用水煮一下。可以煮了吃炒了吃。也可以先把發黴的地方用刀切掉,再用温水洗乾淨,就可以食用了。另外,你們那裏氣候潮濕,天氣熱,可以把臘肉分塊切好,用保鮮膜包好,放進冰箱的冷凍室裏,即便是吃到明年過年也不會壞的。
醃肉怎麼清洗
1、煮之前用清水洗,但不要泡,最好用刷子在水流下刷幾次。
2、可用鹽水漂洗,鹽水濃度應低於醃肉所含鹽水的濃度,經幾次漂洗,醃肉上的鹽就逐漸溶掉,最後用淡鹽水洗一下即可。
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