四季豆上鏽了還能吃嗎?四季豆上鏽長斑了怎麼辦
長斑我知道,可是上鏽是怎麼回事呢?朋友們你們遇到過四季豆上鏽嗎?出現這種情況應該怎麼辦呢?還能吃嗎?下面小編來為大家詳細介紹下!
四季豆上鏽了還能吃嗎這肯定是不能吃了,主要原因是放久了,而且是放在潮濕陰暗的地方,這時候這種生鏽的四季豆千萬別吃,容易引起中毒!
四季豆放久發黃四季豆發黃是因為放置時間過久造成的脱水現象,這樣的四季豆會變硬,水分少,但是隻要不腐壞就是可以食用的。
腐壞判斷方法:觀察其表面是否已經乾癟,如果幹癟,表示其營養價值已經流失;聞豆子是否有異味,有表示已經變質;
嘗豆子是否不是原味,不是表示已經變質。
未煮熟的四季豆有毒四季豆引起中毒可能與品種、產地、季節和烹調方法有關;但是烹調不當是引起中毒的主要原因,多數為炒煮不夠熟透所致。
未煮熟的四季豆中含有皂素,皂素對消化道黏膜有強的刺激性;還含有凝聚素,具有凝血作用。
攝入未煮熟的四季豆,引起中毒的潛伏期為數10分鐘,一般不超過5小時,主要為胃腸炎症狀,如噁心、嘔吐、腹痛和腹瀉。嘔吐少則數次,多者可達數十次。另有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗以及心慌,胃部有燒灼感。大部分病人白細胞增高,體温一般正常,病程一般為數小時或1~2天。
四季豆保存方法四季豆通常直接放在塑料袋中冷藏就能保存5至7天 ,但是擺久了會逐漸出現咖啡色斑點,如果想保存得更久一點,最好將四季豆洗淨,用鹽水川燙後瀝乾,再放入冰箱中冷凍 ,便可以保存很久。切記水分一定要瀝乾,冷凍過的四季豆才不會黏在一起。
如何挑選四季豆?好的四季豆,應該是豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕,因此選購標準:豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕。
另外,四季豆種類品種繁多,長萁的品質優於矮萁,圓棍莢類型優於扁莢類型。但也有例外如東北產的高稈、扁莢、白殼類型,俗稱油豆,品質柔嫩,糯香可口。
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