可可酥皮泡芙的做法竅門

可可酥皮泡芙的做法竅門，生活中，説到泡芙，相信大家都喜歡吃吧！而泡芙是非常好吃的一款甜品，所以許多人喜歡自己在家制作泡芙來吃。接下來給大家分享可可酥皮泡芙的做法竅門！

可可酥皮泡芙的做法竅門1

1、把水，糖，鹽，黃油倒入鍋中，中火煮沸。

2、倒入低粉（95克低粉5克可可粉），快速攪拌，使水，油，麪粉充分溶合。

3、攪拌到沒有乾粉，關火。

4、麪糊降温到65℃左右，雞蛋每1個都要攪拌勻再加入下一個。

5、攪好的麪糊均勻後，稍稍放涼，裝入裱花袋，備用。

6、混合低粉，糖，黃油，快速捏勻，杆成圓柱型，放冰箱冷凍30分鐘，備用。

7、預熱烤箱180℃，在烤盤上稍用力擠出泡芙麪糊，不要擠的太近啊。

8、把酥皮切成3釐米圓片，蓋在麪糊上，進烤箱吧，先180℃――20分鐘，後210℃――10分鐘。

9、十分鐘左右就長個子，千萬不要開烤箱門，會使泡芙塌塌不長大的。

10、淡奶油加糖低擋打發，不流動可以裱花為最好。

11、把放涼的`泡芙擠入淡奶油。

奶油泡芙能放多久

冷藏温度設置在4℃，一般可存放3天左右。建議量體裁衣，一次不要做過多。吃新鮮最好，不要糾結於保存時間，冰箱只是一個輔助容器，延緩細菌滋生而已。

奶油泡芙能隔夜嗎

泡芙表皮酥脆爽口、裏面的奶油甜軟不膩，但即使在冬天或者放入冰箱裏，奶油是液態或半固態的形式存在，時間長了還是會軟化泡芙的表皮，原本脆脆甜甜的口感就會降低，變為軟塌塌的毫無嚼勁。

所以個人感覺泡芙最好的口感就是4小時內食用完，如果當天吃不完那也最好第二天上午就趁早吃掉吧。

最長放個2天應該沒問題。但是已經不是好吃的泡芙了。

放3天有點久，奶油是很容易變質的，放久了吃對健康不好。

奶油泡芙的做法

原料

小麥粉(標準粉)250.0g

雞蛋350.0g

家樂福優質黑巧克力（72%）50.0g

黃油50.0g

奶油(食品工業)100.0g

飲用水150.0g

詳細説明

材料：

雞蛋5只、麪粉250克、黃油50克、水250克、巧克力50克、鮮奶油100g

做法：

1、將水和黃油全部倒入鍋中加熱，待黃油完全溶化沸騰後攪拌均勻

2、麪粉過篩，加入到混合物中攪拌

3、輕輕攪拌至看不出白色麪粉時，關火。

4、麪糰放入攪拌機，攪拌均勻後逐一加入雞蛋，每個雞蛋攪拌均勻後加入下一個。最後提起攪拌器，麪糊年稠度以不流下為好。

5、烤盤鋪烤紙，將麪糊擠到烤盤上，用手指沾水將麪糰表面整理出形狀

6、180度25分鐘至金黃色。

7、將鮮奶油打發，剖開或者擠入泡芙內。

8、巧克力溶化後淋上泡芙，撒糖粉。

小貼士

1、黃油和水必須在沸騰下攪拌均勻。

2、麪粉加入時要受熱均勻，不能用大火

3、混合雞蛋時要少量多次，每次都要完全攪拌均勻。

4、烘烤結束後，在烤箱內放置5分鐘再取出。

可可酥皮泡芙的做法竅門2

泡芙加熱還能吃嗎?

最好不要。

泡芙裏面是奶油，加熱以後會融合，影響口感。而且泡芙是一個類似圓形的形狀，裏面注入奶油，微波爐開了以後，可能會讓泡芙爆開，奶油濺出。

泡芙的熱量有多高

每100克的泡芙所含有的熱量為240.35大卡，這個數值的熱量需要走路63分鐘、跑步30分鐘、跳繩24分鐘、健美操51分鐘才能將這些熱量消耗掉。 對於減肥的人來説不太友好了。

泡芙熱量為什麼高

製作泡芙的時候，都是需要加入一些白糖的，而白糖熱量是比較高的，如果吃太多，超過了身體所需要的一個量的話，它就會轉化為脂肪堆積在身體內的。

另外，泡芙裏面包裹着的是奶油，如果是質量比較好的奶油的話，可能熱量還會低一些，而很多店家為了利潤，會選擇比較次一些的奶油;

這些奶油很多時候，是人工合成的，裏面添加了很多的添加劑，這樣的奶油吃起來不僅對健康沒有益處，而且還會增加熱量攝入。

新鮮泡芙不冷藏可以放多久呢？

2~3天。

如果是自己現烤的泡芙或者是剛剛買回來的比較新鮮的泡芙，在沒有吃完的情況下，一般放在通風陰涼處兩到三天是沒有任何問題的。

那麼這個時候的氣温也並不是很熱，如果是在炎熱的季節的話，那麼放上1天，等第二天的時候就應該食用完，否則的話泡芙就容易變質變壞。

因此買回來的新鮮的`泡芙，大家還是儘早食用完，如果吃不掉的話就乾脆少買一點。

泡芙保存方法

1、冷藏

買回來的泡芙沒有吃掉的話，可以把它放入到保鮮袋或者保鮮盒當中，然後放入冰箱進行冷藏保存，這樣可以保存3~5天是沒有任何問題的。而且冷藏保存之後，其實也可以保持泡芙的新鮮口感，風味更佳。

2、真空保存

如果想把自己買的泡芙送人或者是放置的時間長一些情況下，那麼可以買一些真空包裝袋，然後用工具將裏面的空氣抽出，這樣也可以把泡芙很好的保存下來；

如果在有乾燥劑的話，在裏面加入幾袋小乾燥劑，這樣泡芙保存的時間了也能稍微久一些。

3、冷凍

冷凍保存一般是在萬不得已的情況下，如果是買回來的或者自己做的泡芙暫時不會去吃的話，那麼可以直接把它放入到保鮮袋當中進行冷凍保存。

只是冷凍保存之後它裏面的奶油就凍成硬硬的了，因此吃的時候可以放入烤箱當中重新烤制一下，或者放入微波爐稍微加熱一下；

這樣也可以恢復它的口感，保存時間也能夠延長。不過冷凍時間久了多多少少會影響他口感，所以還是儘早食用。

泡芙用低粉還是高粉

泡芙用低粉和高粉都可以。

用低粉8份：高粉2份混合出製作出來的泡芙口感最好，最好是選用香港麪粉廠的"澳玫"或"美玫"之類的中高檔麪粉最好。

低粉和高粉的區別

高筋麪粉：簡稱“高粉”，通常蛋白質含量在11.5％以上者就可以稱為高筋麪粉。蛋白質含量愈高，麩質也較多，一次筋性亦強，多用來做麪包等。

低筋麪粉：簡稱“低粉”。低筋麪粉的蛋白質含量平均在8.5％左右，蛋白質含量低，麩質也比較少，因此筋性亦弱，多用來做蛋糕、餅乾、烤餅、包子類的鬆軟糕點，而且低筋麪粉容易受潮，所以在使用前一定要過篩喔。

麪粉的分類

麪粉一般分低筋、中筋、高筋。一粒小麥從外往裏分為三層磨，越往裏韌性越高。

一粒小麥最外層麩皮磨出的就是低筋麪粉，適合做不能有勁的蛋糕、曲奇。小麥中心磨出的高筋粉最筋到，適合做麪包。

中筋粉就是小麥中層磨的，平時我們的饅頭、麪條就是中筋粉做的。色澤上低筋粉最白、高筋粉顏色發黃。