黃鱔和泥鰍一樣嗎？黃鱔和泥鰍的區別

黃鱔和泥鰍因為長相相似，很多人都傻傻分不清，有不少人困惑，黃鱔和泥鰍的區別是什麼呢？關於，黃鱔和泥鰍一樣嗎？黃鱔和泥鰍的區別。本站小編來為您一一解答！

黃鱔和泥鰍一樣嗎

黃鱔和泥鰍不一樣。黃鱔體長而泥鰍最長的一般只有20釐米；黃鱔頭部明顯比身體略粗，很明顯看得出來；尾巴也是由粗漸細，尖尖的；泥鰍頭尖，有鬍子，有胸鰭和尾鰭，尾巴像一把扇子，寬寬的，半透明的；一般有黃斑鰍和青鰍，黃斑鰍一般體色發黃，有斑點，青鰍屬黑青色的。

簡單的辯別方法就是：嘴尖有鬍子的就是泥鰍，頭大沒有鬍子的就是黃鱔，尾巴尖的是黃鱔，寬寬的就是泥鰍。

黃鱔和泥鰍的區別

品種不同：

泥鰍：泥鰍屬於鰍科，我國南方分佈較多，北方不常見。全年都可採收，夏季最多，泥鰍捕捉後，可鮮用或烘乾用。可食用、入藥。泥鰍被稱為“水中之參”。

黃鱔：鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、羅鱔、蛇魚、血鱔、常魚、長魚等。

體型不同：

泥鰍：泥鰍。體為長圓柱形，尾部側扁，口下位，呈馬蹄形。口須5對，上頜3對，較大，下頜2對，一大一小。尾鰭圓形，鱗片細小，埋於皮下。體背及背側灰黑色，並有黑色小斑點。體側下半部白色或淺黃色。

黃鱔：體細長呈蛇形，體前圓後部側扁，尾尖細。頭長而圓。口大，端位，上頜稍突出，脣頗發達。

營養成分不同：

泥鰍：每100g泥鰍熱量15.00大卡，碳水化合物2.90g，脂肪0.20g，蛋白質0.80g，纖維素0.50g，泥鰍肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，並具有藥用價值，是人們所喜愛的水產佳品

黃鱔：食部每100g含水分80g，蛋白質18.8g，脂肪0.9g，灰分1g，鈣38mg，磷150mg，鐵1.6mg。益氣血、補肝腎、強筋骨、祛風濕。

功效不同：

泥鰍：泥鰍性平、味甘，入脾、肝經，具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。

黃鱔：祖國醫學認為，黃鱔有補氣養血、温陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

鱔魚和泥鰍的營養價值

鱔魚：含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。它所含的特種物質“鱔魚素”，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。此外，鱔魚中含有的維生素A的含量是非常高的，維生素A對我們的眼睛極有好處，能夠增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

泥鰍：含優質蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、煙酸、鐵、磷、鈣等營養成份，具有很高的營養價值。其含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。