野生黃鱔和養殖黃鱔的區別?黃鱔野生怎麼區分?
黃鱔有飼養的和野生的。目前市面上的黃鱔基本都是飼養的,野生的極其少見。那麼,消費者在購買的過程中該如何辨別呢?野生黃鱔和飼養的有什麼叫區別呢?
黃鱔的營養成分
黃鱔俗稱鱔魚、田鱔或田鰻,為温熱帶的淡水底棲生活魚類。它肉質細嫩,營養豐富,每100克肉中含蛋白質18.8克、脂肪0.9克、鈣質38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克,還含有硫胺素(維生素B)、核黃素(維生素殘)、尼克酸(維生素PP)、抗壞血酸(維生素C)等多種重要的維生素。黃鱔可食部分達65%以上,可做成多種佳餚美味,如紅燒鱔片、油溜鱔片、油滷鱔鬆和鱔魚火鍋等堂菜,深受羣眾歡迎!
野生黃鱔和養殖黃鱔的區別
野生黃鱔和養殖黃鱔的區別如下:
1、飼養的黃鱔尾部扁寬,頭寬大不尖教平,野生則相反尾部尖滑,頭部混圓尖狀,其原因飼養靠水養,發育快運動少,野生鱔泥生,運動大喜鑽泥洞,體型教勻,生長速度慢,一般比較小。2、野生個頭小一點,適合油炸、爆炒;家養的大一些,適合燉湯,各有長處。3、主要看:尾,家養的黃鱔尾部粗而短,甚至扁而禿。野生的黃鱔尾部細而長且尖。色,野生的色較深。味,野生的泥腥味較重。怎麼辨別野生黃鱔
挑零打散敲的攤位上買,那是人家晚上放養的機會多,每條黃鱔的嘴裏都有勾的也是野生的,你買黃鱔的時候不妨把它的小嘴給扒拉了看一下。回家吃味道,野生的鮮美。大蛇般的黃鱔最好別買,那大都人工養殖的,“竅門”是在養殖過程中加了大量的避孕藥。黃鱔是雌雄同體,小的時候為雌性,在生長過程中會慢慢變成雄性,雄性個頭比雌性大。在避孕藥等激素類藥物作用下,黃鱔可以性早熟,快速催為雄性,體形快速增大。野生黃鱔在外形上頭大身子細,花紋小,而養殖黃鱔由於營養好,頭尖身子粗,花紋也比較大,口味上,野生黃鱔的肉吃起來有香脆感。-
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