泥鰍怎麼吃?泥鰍怎麼做好吃又營養
泥鰍一年四季都可以食用,但是以春末夏初吃的人最多。那麼,泥鰍怎麼吃呢?泥鰍怎麼做既好吃又營養?一起來了解一下吧。
泥鰍怎麼吃
絕招:泥鰍要在清水裏養,每天換水,並在水裏加幾滴香油,讓泥鰍吐盡肚子裏的泥土。清晰乾淨,(剖開不剖開皆可)口味由你自己決定,但必須做到:
1、冷水下泥鰍,
2、在泥鰍燒熟之前可以加任何作料,就是不可加鹽,待離刺後才放鹽,
3、不要油爆,
4、不可缺少葱、姜、蒜、酒、醋、糖、鹽、辣椒、胡椒、花椒等。
泥鰍怎麼做好吃又營養
主 料:泥鰍400克,豬油3湯匙,火腿10克
調 料:黃酒1湯匙,醬油2湯匙,葱1根,薑絲10克,幹朝天椒4個,砂糖1茶匙,蒜5瓣,精鹽適量,鮮辣粉1茶匙。
特 點:泥鰍嫩滑,鮮辣適口
做法:
1、 泥鰍剪開腹部去腸,洗淨瀝乾水,加入黃酒、醬油、葱段、薑絲醃漬15分鐘。
2、鍋內放入豬油、油五成熱時,放入幹朝天椒,微炒,加入泥鰍、翻炒,八成熟時放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣,繼續翻炒至熟,裝盤,撒上香菜即可。
泥鰍魚湯:
配 料:泥鰍魚800g﹐豆腐2塊﹐牛肉200g﹐葱50g﹐綠豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿莖50g﹐白菜幫50g﹐芝麻葉50g﹐辣椒醬﹐大醬5大勺﹐清醬6大勺﹐胡椒麪1小勺
操 作:
(1)熬肉醬湯﹐並以辣椒醬調味﹐把整塊豆腐放進去﹐再放泥鰍魚時﹐因湯熱隨即遊進豆腐裏。
(2)熬一會兒﹐放生薑和青椒並放麪粉。
熬後過濾的方法﹕
(1)把牛肉放在水裏熬湯﹐肉撈取加佐料。
(2)把活的泥鰍放在碗裏並把鹽和南瓜葉放在一起蓋好蓋。3分後﹐以帶鹽的南瓜葉柔後漂一漂。
(3)在鍋裏放香油炒後倒肉湯熬﹐並倒在篩子上用木勺杆揉搓肉掉會在下面﹐骨頭和皮會留在上面。
(4)在湯裏衝清醬﹑辣椒醬或大醬調味﹐並放胡椒粉和生薑。
(5)放綠豆芽﹑薇菜﹑葱﹐再放加佐料的牛肉重熬。
(6)配整辣椒和搗好的紅辣椒及放花椒粉。
泡椒泥鰍:
材料:泥鰍400克,泡椒150克,生薑20克,蒜20克,花椒粒10克,葱段少許,醬油適量
做法:把泥鰍放竹筐裏用剪刀剪去頭,剖開肚,取出內臟洗淨,生薑切片,蒜對切備用。炒鍋放油燒熱,下花椒粒炸香,下薑片,蒜片爆出香味,再把泡椒倒入翻炒出味。再把泥鰍倒入,炒至表面變白,加入適量醬油,清水一碗燜至肉爛。最後加入葱段翻兩翻就可起鍋裝盤啦,開吃!
醬泥鰍:
主料:泥鰍 1000克 調料:白砂糖 50克 醬油 100克 大葱 100克 姜 20克 辣椒粉 50克 味精 3克 大豆油 100克 各適量
做法:
1.將活泥鰍放在大舅裏養幾天,待它把髒物吐掉後,再掏內臟,收拾乾淨。夏日鋪在草筐上在陽光下曬乾。
2.吃的時候,將幹泥鰍魚用温水快速洗淨,控幹水。
3.把收拾好的幹泥鰍魚用豆油炸酥後,控油取出。
4.把多餘的油倒掉,鍋裏留底油,再把炸好的泥鰍魚放入,依次倒入備好的多種佐料炒,兩分鐘後取出,放晾,即可食用。
紅燒泥鰍
主料:泥鰍 250克 輔料:青椒 40克 調料:植物油 25克 醬油 3克 料酒 5克 醋 2克 白砂糖 2克 鹽 3克 味精 1克 大葱 5克 姜 2克 各適量
做法:
1. 將泥鰍去泥洗淨;
2. 葱切段,薑切片;
3. 青椒去蒂洗淨,切成粒;
4. 炒鍋注油燒熱,下入葱段、薑片爆香,放入泥鰍煎至兩面變色,加入料酒、醬油、醋、白糖、水、精鹽燒開;
5. 小火煮至肉熟爛,湯濃,撒入味精、青椒粒炒勻即可。
泥鰍的功效與作用
泥鰍是治療肝病、膽囊疾病、糖尿病、泌尿系統疾病的較好食品。
-
麪條菜如何保存
通風保存、冷藏保存、用報紙包裹保存。麪條菜如何保存11、通風保存麪條菜最簡單的一種保存方法,就是將其放在通風處進行保存陰涼通風的地方是比較適合保存麪條菜的,但是通風保存的話時間是有限的,一般在一兩天內是不會出現變質的,但如果時間太長的`話就會出現變質...
-
懷孕吃什麼食物補鈣
鈣在孕期對孕婦和胎兒都很重要,孕婦補鈣固然重要,但在補鈣的同時還需要注意一些注意事項,否則出了會影響母體的健康之外,同時還會影響胎兒的正常發育。對於孕婦來説,可以吃以下食物來補鈣:1、乳類與乳製品:牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳。2、豆類與豆製品:黃豆、...
-
南杏仁是涼性還是熱性
不屬於熱性,,也不屬於寒性,而是屬於一種平性的食物。南杏仁是涼性還是熱性1南杏仁作為一種堅果食物,原產於中國的廣東,雲南等省份,並且在一些河北,遼寧省份種值也非常廣泛,它作為一種乾果類的食物,營養價值是非常高的,比如説還有一些蛋白質,還有一些植物脂肪等,在日常生活...
-
徽波爐蒸雞蛋怎麼做好吃
徽波爐蒸雞蛋怎麼做好吃,雞蛋是生活中最常見的食材之一,因為它含有大量的維生素,雞蛋的蛋白質和營養物質是很豐富的,適合很多的人羣食用,以下分享徽波爐蒸雞蛋怎麼做好吃。徽波爐蒸雞蛋怎麼做好吃1材料:雞蛋2個、鹽、生抽、葱花。做法:1.首先將雞蛋打入碗中,然後將雞蛋...