莧菜可以涮火鍋嗎 莧菜的營養價值
大家知道莧菜可以怎麼吃嗎,莧菜可以涮火鍋嗎,莧菜有什麼吃法呢?莧菜怎麼吃比較好呢,今天就一起來看看吧!
莧菜可以涮火鍋嗎可以,但是會掉色,若想防止掉色,先把紅莧菜在醋裏泡一下,再煮的時候就不會弔顏色了
莧菜的營養價值莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質,對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,並能維持正常的心肌活動,防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K,可以促進凝血,增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力,促進造血等功能。
莧菜還是減肥餐桌上的主角,常食可以減肥輕身,促進排毒,防止便祕。同時常吃莧菜可增強體質,莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿蔔素比茄果類高,可為人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體,提高機體的免疫力,有“長壽菜”之稱。
促進兒童生長髮育,莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高,為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是,莧萊中不含草酸,所含鈣、鐵進人人體後很容易被吸收利用。因此,莧菜能促進小兒的生長髮育,對骨折的癒合具有一定的食療價值。
同時也適宜於婦女和老年人食用,對牙齒和骨骼生長可起到促進作用;莧菜對於維持正常心肌活動,促進凝血也大有裨益,這是因為它所含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白,有造血和攜帶氧氣的功能,最宜貧血患者食用。因此我國民間常將莧菜與馬齒莧,一起視為骨折之人和臨產孕婦的最佳食蔬。
挑選一把新鮮的莧菜,莧菜挑選不要選擇個頭太大的,太大的葉子較粗糙,煮出來的口感不是很好;挑選時要注意葉子是否新鮮,不要帶有很多蟲孔,不要焉了的,這些都會影響其口感。
先介紹一種平時常見到的清炒,清炒莧菜和蒜頭是一種很不錯的搭配,需要多加一些蒜頭,將蒜頭拍碎,去除外皮,然後稍微切成塊狀;也可以準備少許生薑,將生薑去皮切絲。
將莧菜清洗乾淨,然後切除根部,如果為了口感更好一些,可以手動摘取一些比較鮮嫩的莧菜葉,不要莧菜杆。將莧菜清洗乾淨備用。
清洗好電磁爐,加熱去除水漬,然後往鍋內加入適量的油,放入前面準備好的蒜頭和生薑,爆香一會,稍微搖晃一下炒鍋,讓油均勻沾染鍋底。
放入前面清洗乾淨的莧菜葉,大火快炒,莧菜很容易熟,炒一陣待莧菜變軟以後,加入適量的調味料--鹽、醬油、料酒等,試試味道,合適後就可以關火裝盤了,一道清炒莧菜就做好了。
這裏還介紹另外一種家常做法--涼拌莧菜。
前面挑選莧菜和清洗步驟是一樣的,仔細清洗莧菜,同樣手動摘取莧菜的鮮嫩葉子。
準備涼拌調味料,同樣是蒜頭和生薑,此次將蒜頭去皮後切成蒜末,生薑也是如此操作。取一個乾淨大碗,往碗內加入適量的麻油、鹽巴、醬油、料酒、醋以及前面做好的蒜末、生薑末,用筷子將調味品攪拌均勻,用筷子末沾一點試試味道。
調味料準備好了以後,將電磁爐打開,往鍋內加入適量的水,開大火將水煮開,待水沸騰後往鍋內放入前面清洗乾淨的莧菜葉子,用筷子稍微撈一撈莧菜。
待莧菜變軟以後,用筷子將莧菜撈出,撈出時稍微抖動一下,不要帶太多的水分,將莧菜放入前面的醬料碗中,待莧菜全部撈完,用筷子攪拌一下,讓醬料均勻沾染莧菜,如果覺得不夠油,不夠順滑,還可以考慮加入少許熱油,淋一下,這樣一碗涼拌莧菜就做好了。
這裏就介紹這兩種常見的做法,有興趣的可以參考試試。
先把整枝的莧菜用流水沖洗乾淨,然後再將莧菜浸泡在清水裏,加入1小勺鹼面或小蘇打,浸泡15分鐘後再用流水沖洗幾遍,這樣洗出的莧菜就非常乾淨了。
最後,再把洗好的莧菜用開水焯一下,這樣就更加安全放心了,而且可以去掉莧菜中的草酸。焯燙的時候水中加點鹽,可使莧菜變碧綠。
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