香腸能曬太陽嗎?香腸怎麼曬?
香腸做好後要進行風乾,排出裏面的水分和空氣,而且可以食肉質更加緊實。香腸的風乾方式分為曬乾和陰乾。那麼,香腸能曬太陽嗎?香腸怎麼曬?
香腸能曬太陽嗎
自制的香腸一般掛在陰涼通風的地方,讓它自然風乾最好,不需要曬太陽。可以噴些白酒防腐,一直到香腸摸起來比較結實就可以了。
香腸怎麼曬1、灌製好後放在露天通風處,曬3-5天(氣温不得高於20度,温度越低越好),讓各種配料得到揮發和滲透;(香腸直接陰乾顏色是黑褐色,接受3天左右陽光,到最後顏色是新鮮的紅褐色)。
2、曬好後,移至背陰通風處晾7-10天,待香腸外幹裏軟時(這個也是根據個人喜好,如果喜歡吃有嚼頭的話,就晾的幹些),打包冷凍收起,隨吃隨蒸(蒸約40分鐘)。
3、在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水,否則香腸變酸,另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好,香腸怕捂不怕凍。在蒸之前最好把香腸打油,用家裏炒菜的油,薄薄的打上一層即可,這樣蒸出的香腸鮮亮誘人!
香腸的作法
主料:前腿豬肉10斤;
調料:鹽150克,冰糖150克,自制五香粉50克,白酒1杯(約100毫升)。
説明:自制五香粉用桂皮,豆蔻,丁香,黑胡椒,白胡椒,蒔蘿,花椒,總量約50克,
製作步驟:
1、將腸衣洗泡好。
2、將香料打碎攪拌成粉末。
3、把所有的材料倒入肉中,用手使勁地拌肉,讓調料都裹在肉上。
4、然後醃大約3小時,讓調料入味。
5、用一個灌香腸的漏斗,把腸衣套在漏斗上,在腸衣的一頭用棉線系打一個結。
6、然後把肉從漏斗口塞入,一邊塞,一邊慢慢捋下腸衣,將肉慢慢送到腸衣裏,塞肉的時候,要均勻地塞,讓肥瘦兼顧。
7、儘量要塞得滿些,這樣晾曬之後縮得少;也要儘量小心,別弄破腸衣。
8、腸衣有空氣的地方用針扎些小眼,以免“緊肉”的時候弄破腸衣。如果腸衣真的破了就在那裏打結。把肉慢慢往前送,讓腸衣裏的肉飽滿地塞着。到一定長度,就可以捏一下,出一個“節”,用繩子將香腸節處紮起來。
9、最後,掛起風乾。
-
糖麻丸怎麼做好吃
糖麻丸怎麼做好吃,糖麻丸是四川比較有特色的一種食物,製作糖麻丸的方法也並不是想象的那麼簡單,以糯米、白糖為主要原料,加上芝麻製作而成,營養豐富,下面看看糖麻丸怎麼做好吃。糖麻丸怎麼做好吃1製作糖麻丸首先需要準備一些白砂糖,裏面添加適量的温水攪拌均勻,再放到...
-
孕婦可以吃豬肚嗎
可適量吃。孕婦可以吃豬肚嗎11、豬肚雖然是一種生長與豬身上的食材,不過豬肚這種食物並不屬於一種發物,所以在日常生活中即便是一些有外傷的孕婦也是可以吃的,孕婦在懷孕期間適當的吃一些豬肚,不僅不會對自身造成傷害,而且還可以幫助孕婦達到一個健脾養胃的作用,所以...
-
玫瑰茄的功效與作用
減肥、清熱去火、美容養顏等。玫瑰茄的功效與作用11、其實很多人被玫瑰茄泡茶之後,可以幫助達到減肥的效果的這種現象給迷惑了,而並沒有透過物質的現象去看物質的本身,其實我們在生活中用玫瑰茄泡茶的時候,不僅可以幫助減肥,而且還可以幫助達到一個清熱去火的效果,上...
-
夏季解暑小吃有哪些
1、常見的解暑小吃1、四果湯沒有四果湯的夏天就不算夏天!四果湯是閩南夏季消暑的重要飲品。廈門的四果湯是以石花湯為底,加上配料即為四果湯。吃時店家用一把類似刨刀的工具,麻利地在固體狀石花膏塊上刮,把石花膏刮成均勻的細條盛在碗裏,加上紅豆沙或是芋泥等,舀一勺...