臘腸怎麼晾曬?如何曬臘腸?臘腸要曬多久?
過年了家裏都會提前灌好臘腸,然後放置一段時間晾乾,這樣保存的時間久一點。那麼臘腸怎麼晾曬?如何曬臘腸?臘腸要曬多久?
臘腸怎麼晾曬臘腸灌紮好以後要經過晾曬,一定要選擇通風好的地方把臘腸掛起來使其慢慢風乾,晾曬時間半月左右,具體情況以用手指捏試臘腸後臘腸不明顯變形為度。切忌不能吧臘腸放置在強光下曝曬,暴曬後的臘腸裏面肥肉油會變味,裏面的瘦肉顏色會加深,影響臘腸的色澤和食用。
臘腸要曬多久把臘腸掛在有太陽處暴曬兩到三天,再掛在乾燥通風處曬5~10天,臘腸變暗紅色,腸衣變皺,可以食用。
曬臘腸注意事項1、灌製好後放在露天通風處,曬3-5天(氣温不得高於10度,温度越低越好),讓各種配料得到揮發和滲透;(香腸直接陰乾顏色是黑褐色,接受3天左右陽光,到最後顏色是新鮮的紅褐色)
2、曬好後,移至背陰通風處晾7-10天,待香腸外幹裏軟時(這個也是根據個人喜好,如果喜歡吃有嚼頭的話,就晾的幹些),打包收起放在陰涼乾燥處或冰箱冷凍;
3、在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水,否則香腸變酸,另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好,香腸怕捂不怕凍;
4、在蒸之前最好把香腸打油,用家裏炒菜的油,薄薄的打上一層即可,這樣蒸出的香腸鮮亮誘人!
臘腸怎麼做好吃材料:廣味臘腸四根,雞蛋兩個,米飯一大碗,也許就是兩杯生米的樣子,葱花少許,鹽少許。
做法步驟:
1、把廣味臘腸洗乾淨,用開水煮熟,切成小塊。
2、把雞蛋打散,米飯提前煮好,用筷子把米飯撥到鬆散,葱花切好。
3、坐鍋熱油,先倒入雞蛋炒香,再加入臘腸快速翻炒,然後加入葱花,翻炒平均再加入米飯快速的翻炒,直到米飯和所有材料都混雜平均今後再加入一點點鹽就可以起鍋了。
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