香腸太硬怎辦?香腸很硬怎麼變軟?
香腸曬太久或者肥肉放的太少的話,做好的香腸可能吃起來會比較硬,味道也不好。那麼,香腸太硬怎辦?香腸很硬怎麼變軟?
香腸太硬怎辦
吃的前一晚用熱水先泡,第二天中午蒸好就可以了!很多人香腸吃不完就一直掛着吹,其實你選擇在香腸軟硬最適中的時候把香腸打包放進冷凍室裏,這樣,你什麼時候拿出來吃都是最好的狀態了!如果一直放在外面曬制太久,也會太硬,味道大打折扣。
香腸怎麼做不硬1、將肉洗淨,抹乾表面水分,切成蠶豆粒大小的塊。肥肉切成同樣大小的塊,與瘦肉拌勻。
2、將糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調味料加入肉中拌和均勻。
3、將腸衣用温水泡軟,洗淨。腸衣的一端用白線扎住(封口)。腸衣的另一端套在洗乾淨的漏斗嘴上,然後將調好味的肉塊裝入漏斗中,慢慢往腸衣中灌。
4、用手將肉塊輕輕從腸衣入口處往腸衣的下端擠,擠得稍緊一些為好。但不宜過分使勁,以免把腸衣擠破。直至將肉塊灌完,如剩下腸衣,可用乾淨剪刀將腸衣剪下,晾乾,留下次再用。
5、用消過毒的針(家用縫衣大針即可)在灌好的腸上穿刺(即在腸衣上穿一些小孔,以排除香腸內的空氣和水分,要求香腸內不留氣泡和水滴),再將腸內的肉擠緊實。然後用乾淨的細線按15釐米左右為一節紮好。掛在通風處晾,晾至香腸乾燥發硬為止,剪去每節的扎線即可收藏。
製作要點
1、香腸口味的濃淡,可根據各人愛好調配。但調料中一定要有白酒和姜粉(汁)。
2、做香腸時加一點葡萄糖,可使醃製出的香腸具有紅色,增添香腸的外觀美。
3、香腸可以保存較長時間。
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