香腸曬太乾怎麼辦?香腸曬不幹怎麼辦?
香腸曬的時候,一般經驗不是很豐富的人很難判斷香腸是否曬好。因此,很多人曬香腸都會出現曬得太乾或者沒曬透的情況。那麼,香腸曬太乾怎麼辦?香腸曬不幹怎麼辦?
香腸曬太乾怎麼辦
香腸曬太乾了,可以在吃的前一晚將香腸先用熱水浸泡一晚,第二天將泡過的香腸上鍋多蒸一會就可以軟化了。曬得太乾的香腸建議多蒸或者多煮一下。
香腸曬太乾怎麼吃香腸煲仔飯
主料:大米100克、香腸2根。
輔料:橄欖油0.5湯匙、鹽3克、白砂糖0.5湯匙、胡蘿蔔3片、西蘭花3小朵、蠔油1湯匙、蘑菇2個、老抽2湯匙、香油0.5湯匙。
香腸煲仔飯的做法:
1、褒裏先刷層油,把大米洗乾淨。
2、放入鍋中,倒入水,米和水的比例為1:1.5,浸泡一個小時。
3、浸泡好的大米,加入半湯匙色拉油拌勻。
4、大火煮開後立即轉小火,蓋上蓋子燜煮,將米飯煮至8成熟。
5、配菜焯水,加點鹽、油一起煮開。
6、撈出瀝乾水分備用,香腸先放開水中燙至透明出鍋,切片。
7、鍋中水份快乾時,米的表面有小洞時,在米飯表面鋪上臘腸、胡蘿蔔、蘑菇。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火,不要開蓋,繼續蓋着蓋子燜15分鐘。
8、調味汁:1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。
9、燜好的米飯開蓋,排入西蘭花,澆上調味汁,拌勻即可食用。
如何選購香腸
一看是否乾爽乾爽的香腸是上品,如果香腸較濕潤不屬上品。
二看肉是否肥瘦分明分明者屬刀切肉腸,食味最佳;不分明者是用機器將肉攪爛製成的,食味較差。
三看腸衣厚薄程度越薄越好,蒸熟後香腸較脆,如腸衣厚,蒸熟後會"韌“。
四看肉色香腸肉色過於透明,證明醃製時加入的白硝過多,並非上品;如呈淡色,毫無油潤,也不是佳品;倘若過於紅潤,沒鮮明原色,證明經過染色,不要購買。
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