香腸曬多久可以吃?香腸做好後需要曬幾天?
香腸曬久了會太硬,曬的時間太短沒有乾透的話容易變質。因此,不僅灌香腸是一項技術活,曬香腸也要掌握時間和天氣的影響。那麼,香腸曬多久可以吃?香腸做好後需要曬幾天?
香腸曬多久可以吃
晾曬時間要取決於温度、風力等原因。一般地,7-10天就差不多了。吃的話,3-4天后就可以了。但不要曬得太乾,否則口感就差了。好後用塑料袋盛起來放進冰箱裏速凍或冷藏。也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面,懸掛在10℃以下陰涼處,可保存到春節後。
香腸怎麼曬
1、灌製好後放在露天通風處,曬3-5天(氣温不得高於20度,温度越低越好),讓各種配料得到揮發和滲透;(香腸直接陰乾顏色是黑褐色,接受3天左右陽光,到最後顏色是新鮮的紅褐色)。
2、曬好後,移至背陰通風處晾7-10天,待香腸外幹裏軟時(這個也是根據個人喜好,如果喜歡吃有嚼頭的話,就晾的幹些),打包冷凍收起,隨吃隨蒸(蒸約40分鐘)。
3、在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水,否則香腸變酸,另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好,香腸怕捂不怕凍。在蒸之前最好把香腸打油,用家裏炒菜的油,薄薄的打上一層即可,這樣蒸出的香腸鮮亮誘人!
自制香腸的曬法
只要濕度不大,我家每年都做香腸還有吹乾肉的,放在通風的地方,不過保證每天能曬兩到三個小時太陽最好, 因為太陽曬過的,肥肉部分蒸出來是透明的,跟薰出來的一樣,好看又好吃,一般吹個十來天,如果老是下雨濕度大就放到凍箱裏,不然那肉會有怪味,做得多的 話,冬天快過了還沒吃完也要放凍箱裏,沒有薰過的肉是不易保存的。
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