絲瓜為什麼會苦?絲瓜為什麼是苦的?
絲瓜是綠色清涼的夏日蔬菜,部分做菜的媽媽反應自己明明買的是絲瓜,味道應該是清甜的,但炒出來後吃起來很苦,難以下嚥。那麼絲瓜為什麼會苦?絲瓜為什麼是苦的?
絲瓜為什麼會苦
營養醫師介紹可能是因為在挑選絲瓜的時候沒有挑好,或者是在瓜蹄這部分沒有去掉,還有就是在做湯的時候,把鹽放多了,這樣也會苦。
絲瓜為什麼是苦的
徐醫師介紹是因為絲瓜藤內含有苦瓜素等物質,當氣温高時,土壤水分缺乏,藤內苦瓜素進入絲瓜引起變苦的。
一、品種。苦絲瓜的苦味是能夠遺傳的,如果把苦絲瓜的種子種下去,長出的絲瓜也是苦的。絲瓜的苦味也是由基因控制的,基因是可以遺傳的。一般有稜絲瓜容易形成苦味瓜。
二、交叉授粉。在昆蟲授粉過程中,不帶苦味的絲瓜植株接受了帶有苦味的絲瓜植株的花粉、或者苦瓜的花粉而導致絲瓜發苦。
三、高温乾旱、光照不足等不良生長環境。連續的高温、乾旱、光照不足影響植株正常營養吸收而導致苦味瓜形成。
四、肥料使用不合理。絲瓜在生長過程中,如果氮肥施得過多,有機肥和磷鉀肥用量偏少,水分不足,也會增加苦味。
五、植株受傷。絲瓜在移栽、施肥、除草或者在鋤劃過程中根系受到傷害導致絲瓜變苦,此外,絲瓜遭遇蟲害、藤蔓受損傷,也易產生苦絲瓜。
六、連作。同一塊土地上連續種植絲瓜作物,苦味絲瓜發生機率高。
怎麼挑選新鮮的絲瓜
1、從整體上看絲瓜,要選擇顏色翠綠的,這樣的絲瓜比較嫩,那些黃綠色的是老絲瓜。
2、看絲瓜根部的絲瓜花,新鮮的絲瓜,根部的花是水靈的,放時間久的絲瓜花是蔫吧的或者花已經脱落了。
3、看絲瓜的瓜蔓處,瓜蔓新鮮的水分大,是剛摘不久的新鮮絲瓜。如果瓜蔓蔫吧,幹扁,就是放了一段時間的絲瓜,已經不太新鮮了。
4、用手捏一下,很結實,是新鮮的;如果軟塌塌,就是放久的絲瓜或者變老的絲瓜。
絲瓜炒雞蛋的做法
份量:4人份。
材料:絲瓜1條、雞蛋2顆、老薑1小段、鹽巴少許。
作法:
1.絲瓜去皮、切塊;老薑洗淨去皮切絲備用。
2.將雞蛋打入碗公中攪拌均勻。
3.準備一炒鍋以中火熱鍋,接着放入薑絲爆炒至香味傳出。
4.接着放入絲瓜,蓋上鍋蓋轉大火悶煮5分鐘,待絲瓜出水軟化。
5.轉中火將絲瓜所出的水分撈除,然後倒入打好的蛋液拌炒至蛋熟透後,依個人口味加入適量鹽巴調味即可起鍋食用。
-
孕媽媽夏季吃哪些食物?能讓心情變好呢?
夏季孕婦吃什麼好來點清火茶:各種茶所含成分不同,綠茶含鋅量極為豐富,而紅茶的浸出液中含鋅量則甚微。鋅元素對胎兒的正常生長髮育起着極其重要的作用。因此,專家認為喜歡喝茶的孕婦可以適量喝點淡綠茶,淡綠茶對加強心腎功能、促進血液循環、幫助消化、預防妊娠水腫...
-
夢見小狗搶吃小孩食物
夢見小狗搶吃小孩食物,預示着萬事將順利進行。與平常動輒就吵架的兄弟,也能和睦相處。好好對待他們吧!讀書的人夢見小狗搶吃小孩食物則學習成績,成績較差.夢見自己有小孩子,預示着你所籌劃的事業、愛情都會順心如意。夢見食物腐敗變質,預示着你將患病,近期要注意身體...
-
孕前不吃有避孕效果的食物
一、芹菜據報道國外有醫生經過實驗發現,男性多吃芹菜會抑制睾丸酮的生成,從而有殺精作用,會減少精子數量。健康良好、有生育能力的年輕男性連續多日食用芹菜後,精子量會明顯減少甚至到難以受孕的程度,這種情況在停菜後幾個月又會恢復正常。二、胡蘿蔔胡蘿蔔含有豐富...
-
麪條菜如何保存
通風保存、冷藏保存、用報紙包裹保存。麪條菜如何保存11、通風保存麪條菜最簡單的一種保存方法,就是將其放在通風處進行保存陰涼通風的地方是比較適合保存麪條菜的,但是通風保存的話時間是有限的,一般在一兩天內是不會出現變質的,但如果時間太長的`話就會出現變質...