絲瓜為什麼會變黑?絲瓜變黑還能吃嗎?

夏天人體會大量流汗，導致水分流失加快，人們需要補充充足的水分，吃絲瓜可以很好的清涼去火。但是有時看起來也會有點黑色的外皮，那麼絲瓜為什麼會變黑?絲瓜變黑還能吃嗎?

絲瓜為什麼會變黑

絲瓜發黑是因為氧化的作用，因為絲瓜含糖較高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温顏色容易變黑，就如蘋果切開都會發黑一樣。

防止絲瓜變黑的方法：只要在炒之前灑些鹽捏兩下，再用鹽水泡一會就好了。減少發黑要快切快炒，也可以在削皮後用水淘一下，用鹽水過一過。

絲瓜變黑還能吃嗎

絲瓜變黑是氧化產生的褐變，有些絲瓜的品種就是這樣的，所以現在吃這種絲瓜是沒有問題的。

絲瓜冰箱裏放得越久，它的水份也會慢慢的抽乾，買來的絲瓜放一夜第二天就會變軟，到了晚上基本上就不能吃了，

放冰箱的話建議放個兩天左右就趕緊吃完它，放久了，一個不新鮮，第二個也不好吃。

絲瓜的功效與作用

絲瓜有清熱利咽，化痰止咳的作用，對支氣管炎有幫助。

絲瓜有消腫化痰、涼血解毒的作用，對皮膚痘疹改善有幫助。

絲瓜可涼血止血，對牙齦出血有幫助。可下乳，有助乳汁不通。

絲瓜水素有美容水之稱，拿來敷臉有美白、消除黑斑的功效。

竹蓀絲瓜湯的做法

材料：竹蓀10克、絲瓜1根、枸杞10粒、姜少許

調料：食用油1小勺、鹽1小勺、香油幾滴

做法：

1竹蓀去掉裙衣，清洗乾淨後在清水中浸泡8分鐘

2絲瓜去掉外皮，切成滾刀塊

3鍋中放1小勺油，油熱後放薑末爆香，將絲瓜放入翻炒

4將竹蓀下鍋一起翻炒，加入1小勺鹽

5將浸泡竹蓀的水倒入鍋中，大火燒開，轉小火燉煮，放入事先泡發的枸杞

6燉至絲瓜軟爛即可關火，加入少許麻油提香即可食用

小貼士

1、竹蓀的裙衣有一種特殊的味道，如果接受不了可以將羣衣去除。

2、幹竹蓀比較單薄，泡發時間不宜太長，8分鐘左右即可。

3、泡發竹蓀的水不必丟掉，可以放入鍋中代替清水燉湯，味道鮮美營養不流失。