涼拌苦瓜怎麼做不苦?苦瓜不苦了還有功效嗎?
夏天有一個非常苦的蔬菜叫苦瓜,小編是很怕苦的啦,但是又礙於苦瓜的營養價值高,想着還是要補充下營養的,而且天氣太熱,做涼拌苦瓜最好啦。但是,涼拌苦瓜怎麼做不苦?苦瓜不苦了還有功效嗎?
涼拌苦瓜怎麼做不苦
1、將苦瓜洗淨用菜刀將苦瓜一分為二切開,去瓤後切成不溥不厚的小片。
2、將苦瓜放入盆中然後放入兩勺鹽,用手適當抓大概30秒,可去掉一些苦味。然後再洗乾淨(不要抓的時間過長和力過重,不然會將營養成份流失)
3、將鍋內放水燒開,放入洗乾淨的苦瓜,燙熟後,撈出來瀝乾即可。
4、把鍋燒紅(至昌煙的狀態)放入適量食用油、色拉油、鹽、自制垛辣椒燒熱攪拌均勻趁熱直接倒入瀝乾的苦瓜上,再澆上一點麻油拌勻即可食用。
注意事項
想要做出不苦的涼拌苦瓜,在食材上面有一定的講究,要選那種紋路比較少修長的青苦瓜。
苦瓜不苦了還有功效嗎
苦瓜的苦味,是由於它含有喹寧物質,喹寧物質具有清熱解毒的功效。如果不去掉苦味,估計大部分人都難以下嚥的,太苦了,苦瓜中的苦瓜素號稱“脂肪殺手”,對消脂效果明顯,是減肥的佳品苦瓜去掉了苦味,清熱解毒的功效就會減弱,但減肥的功效依然存在。其實,任何食物甚至是事物都是這樣,突出了某一方面的特點,那另一方面可能就要受到抑制,看你需要哪方面了。現代人大多是營養過剩的,合理去除一些營養素也未嘗不可。
哪些人不適合吃苦瓜
1、脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。廖輝提醒,苦瓜是寒涼之品,平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒,這類人羣不宜常吃苦瓜,否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛,甚至嘔吐、腹瀉等症狀。
2、孕婦應慎食苦瓜。苦瓜含有奎寧,食用過量可刺激子宮收縮,造成流產。
3、學齡前兒童不宜過食苦瓜。小兒為純陽之體,胃常有餘,脾常不足;加之孩子們的自控能力又差,所以過食苦瓜易傷脾胃。
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