小白菜是發物嗎 不是發物類別

小白菜是很多人都愛吃的蔬菜種類，很多人吃小白菜但是對它瞭解不多，有的人甚至認為小白菜是發物，那麼這個認知是否正確呢，下面介紹小白菜是發物嗎 不是發物類別。

小白菜是發物嗎

小白菜不是發物

小白菜是普通白菜的俗稱，由十字花科-蕓薹屬-蕓薹種演變而來的白菜亞種，是不結球白菜的變種，一年生草本植物，原產我國。

英文名：bok choy、Pak-choi(按粵語發音)，Chinese mustard，Chinese white cabbage.

小白菜性喜冷涼，又較耐低温和高温，幾乎一年到頭都可種植、上市。但如果從適口性、安全性和營養性看，一、二、三月則是小白菜消費的最佳季節。冬季温度較低，小白菜的碳水化合物轉為糖，油脂含量增加，可溶性蛋白質、不飽和脂肪酸、磷脂含量增加，從而提高耐旱能力。對消費者來講，更富營養性，使用起來軟糯可口，清香鮮美，帶有甜味。

吃小白菜的注意事項

1.食用小白菜時不宜烹飪時間過長，同時也要注意不要把鮮嫩小白菜切好後久放。洗淨後切好應立即烹調，適宜用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。

2.熟小白菜過夜後不宜再吃。綠葉蔬菜裏含有較多的硝酸鹽，儲存一段時間後，由於酶和細菌的作用，會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質。

3.小白菜性寒，脾胃虛寒、腹瀉者不宜多食。另外痛經者也不宜食用。

4.對小白菜過敏的人不宜食用。小白菜也有可能成為過敏原的，如果是對小白菜過敏的話，食用小白菜就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用小白菜。

5.小白菜是最容易受到家藥污染的蔬菜之一，食用前最好用水浸泡30分鐘以上，並多換幾次水，以祛除葉面上殘留的農藥。小白菜保存的時候可用保鮮膜密封，以防流失水分，放入冰箱內冷藏保存，但不宜時間過長。

小白菜和大白菜的區別

小白菜，大白菜同樣都是營養豐富的蔬菜，都屬於十字花科，都含有豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能增強抵抗力和排毒。那麼它們的營養哪個更高一些呢?之間有怎麼樣的區別?

1、食用方法。

大白菜能生吃，小白菜需要煮熟才能吃。

2、胡蘿蔔素。

小白菜的胡蘿蔔素最高。小白菜是含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，其中胡蘿蔔素含量明顯高於大白菜。胡蘿蔔素有助於提高人體免疫力，預防感冒，對眼睛也有好處。同時，小白菜的鈣、鐵、鋅等含量高於大白菜。

3、維生素C。

大白菜的維生素C最高。雖然單從營養素分析，大白菜並不比小白菜高，但大白菜水分高、口感好，烹調方法多種多樣，是百姓餐桌上常見的菜餚。常吃大白菜能起到潤腸、幫助消化的功用，大白菜維生素C含量高於小白菜，常吃還有護膚養顏的效果。

杏鮑菇炒小白菜

原料：杏鮑菇，小白菜。

製法：

1、杏鮑菇洗好，切片。

2、小白菜洗淨，瀝乾水分。

3、葱蒜洗淨切好。

4、杏鮑菇下沸水焯3-5分鐘，撈出擠幹水分備用。

5、鍋中放油燒開，放葱蒜爆香，倒入杏鮑菇翻炒。

6、放入小白菜，繼續翻炒，然後放鹽即可出鍋。

注意事項：

小白菜不適宜翻炒過久，這樣會導致營養流失。