鹹菜是發物嗎 屬於發物類
鹹菜其實也是屬於發物的,所以很多人都不能吃,尤其是一些疾病的患者,一定要忌口,不要吃鹹菜。
鹹菜是發物嗎
大家都很喜歡吃鹹菜,也都知道鹹菜中的營養價值很高,但是有的人雖然很愛吃鹹菜,可是自己在這裏已為受傷,皮膚疾病,或者是其他的問題,不允許使用發物,這個時候就不可以吃鹹菜了,另外針對一些受傷的羣體,還是需要注意,除了鹹菜屬於發物,還有很多食物也都屬於發物,不可以隨便亂吃。
鹹菜的原料
不同種類的鹹菜,用的原料不同。大多是就地取材,有的地方用芥菜”,有的地方用白菜,有的地方用蘿蔔,有的地方也用其他菜來醃製,有的地方用梅乾菜。之所以鹹菜在中國如此廣泛,是因為古代沒冰箱,更沒有反季節蔬菜,人們要想在冬天吃到青菜是不可能的,所以發明了醃菜,真是一個偉大的發明。
鹹菜起於何時,一直沒弄清楚。古書裏有一個“菹”字,曾以為是鹹菜。後來看《説文解字》,菹字下注雲:“酢菜也”,不對了。漢字凡從酉者,都和酒有點關係。酢菜現在還有,昆明的“茄子酢”、湖南乾城的“酢辣子”,都是密封在罈子裏使酒化了的,吃起來都帶酒香。這不能算是鹹菜。有一個齏(jī)字,則確乎是鹹菜了,這是切碎了醃的。這東西的顏色是發黃的故稱“黃齏”。醃製得法。“色如金釵股”。無端地覺得,這恐怕就是酸雪裏蕻。齏似乎不是很古的東西。
鹹菜這個字的大量出現好像是在宋人的筆記和元人的戲曲裏,是秀才、和尚常吃的東西。“黃齏”成了嘲笑秀才、和尚,亦為秀才、和尚自嘲的常用話頭。中國鹹菜之多,製作之精,跟佛教有點關係。佛教徒不茹葷,又不一定一年四季都能吃到新鮮蔬菜,於是就在鹹菜上打主意。鹹菜醃得最好的是尼姑庵。尼姑到相熟的施主家去拜年,都要備幾色鹹菜。關於鹹菜的起源,看雜書時還要隨時留心。
吃鹹菜可以減肥嗎
現在減肥的方法是越來越多的,現在比較流行的減肥方法就是運動減肥和節食減肥的方法,但是節食減肥的方法雖然説比較簡單,有很多人們都沒有辦法堅持下來的,甚至覺得天天吃鹹菜可以減肥的。
其實如果天天吃鹹菜的話,也是達不到任何減肥的效果的,因為自己的體內攝入的營養沒有均衡,就會導致自己體內的內分泌出現失調的情況,這樣會導致自己的身材變得比以前更加不好,不過每天吃的食物不能夠有過多的脂肪和熱量的。
鹹菜炒魷魚的做法
鹹菜炒魷魚,雖然是簡單的烹飪,但是正因為簡單才能保留住更完整的營養,並讓我們品嚐到更多不同的風味。鹹菜炒魷魚很多時候我們選用的都是鮮魷,而且鹹菜的選取也是有技巧的哦!一起來看看這道菜到底該如何下手吧?
1、鹹菜去外葉,取菜心,洗淨切絲,
2、鹹菜用清水浸淡;
3、鮮魷開肚,剝去皮洗淨;
4、鮮魷用刀劃成菠蘿紋狀,再切小片;
5、熱鍋下油,爆香鹹菜;
6、倒入鮮魷,用猛火快炒;
7、噴一點點水,少許的生抽,兜勻後上碟。
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