芝麻油是香油嗎 芝麻油是香油

大家應該在自助餐、自助火鍋店等需要自己調味的餐廳都會出現芝麻油，有時候會標註芝麻油和香油其中一個，有時候又兩個都有，這是為什麼呢？芝麻油是香油嗎？

芝麻油是香油嗎

芝麻油就是香油。

香油，北方多稱為芝麻油，麻油，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法，小磨香油為傳統工藝水代法制作的香油。

芝麻油是怎麼做的

1、首先先把芝麻放到一個很大的有寬敞的水鍋裏進行淘洗，這樣就是為了防止芝麻裏含沙、和土氣。

2、接着就是把空好水的芝麻，進行炒，就是放到一個旋轉的炒鍋裏，燃料一般都是煤。芝麻就這樣先猛火在文火大約炒上40分鐘，就炒好了，如果炒芝麻醬就是30分鐘左右。

3、等炒好了，還得儘快的讓芝麻出煙，這一關很重要了，芝麻油香不香，這是技術關口的第一關。要是悶煙了，香油就沒有那麼香了，並且顏色還發黑紅這一關還能把劣質的芝麻篩掉了，剩下就是飽滿的芝麻進行出油了。

4、把芝麻放到石磨上進行磨醬，把磨好的醬就倒進撴油機上的一個大鍋裏進行“潑醬”這是香油專用語。就是利用開水倒到有香油醬的鍋裏，進行攪拌，這一關裏也很有技術含量，用水量雖然不用上稱，但是多一杯少一杯的水都會少出油的。

5、最後把潑好的香油乘在一個鐵皮的桶裏，進行沉澱，等過三五天，就可以灌裝出售了。

芝麻油的功效

【外用】

1、取適量芝麻油直接搽抹在皮膚上，可起到保濕的作用，使肌膚更加平滑細膩。

2、早晚取少量芝麻油抹在脣部，兼具修護和滋潤雙脣的功效。

3、用消毒棉球直接蘸點芝麻油塗於鼻腔患處，可改善慢性鼻炎症狀。

4、發稍分叉時，可以將髮梢輕微弄濕，抹上滋潤的芝麻油，再包上熱毛巾捂20分鐘左右，給頭髮吃一頓“營養大餐”，然後按照一般的洗髮程序將頭髮清洗乾淨，這樣每週一次，連續幾次後毛糙的髮梢就會變得柔順。

【內服】

1、每晚睡前和早晨起牀後喝半湯匙芝麻油，或配伍蜂蜜水服用，有助於防治支氣管炎和便祕。

2、每天含半湯匙芝麻油，有助於減輕牙周炎、口臭、扁桃體炎、牙齦出血的症狀。

3、喝酒前喝少量芝麻油，對食道、胃黏膜能起到一定的保護作用。

芝麻油的做法

1、白蘿蔔洗淨，帶皮切成手指粗細的條；

2、加入鹽，拌勻醃製30分鐘；

3、用清水洗淨；

4、撈出瀝乾水分；

5、炒鍋中入油，熱鍋涼油，小火煸炒豆瓣醬至出紅油；

6、加入白糖；

7、滴入香油；

8、加入少許雞精；

9、翻拌均勻；

10、澆在羅卜條上；

11、拌勻即可。醃製幾個小時候更入味兒。