生芝麻和熟芝麻的區別 吃生芝麻好還是熟芝麻好
芝麻也是很有營養的,經常適量的吃芝麻對身體很好的,芝麻也有生的和熟的之分,那麼生芝麻和熟芝麻的區別是什麼,吃生芝麻好還是熟芝麻好呢。
生芝麻和熟芝麻的區別
1、芝麻的可貴在於其優質的蛋白,還有優質的膽固醇,它含有的油脂是健康的植物油,換言之就是不飽和脂肪酸比較多。另外礦物質的含量也很多,這些都不用區分熟吃或者生吃,均能良好吸收。 除了維生素E,別的維生素的含量芝麻是很少的,因此熟吃也不用擔心維生素在高温下氧化而不能被人體吸收。
2、芝麻顆粒小,外面有一層皮,如果生吃,很容易影響消化和吸收。而且生吃芝麻其實味道並不怎麼好,而炒熟的芝麻不僅味道甘甜還很香,因此人們比較喜歡將芝麻炒熟來吃,即使是做配菜也是需要將其炒熟才會吃的。
吃生芝麻好還是熟芝麻好
1、對於消化能力弱的人來説 芝含有優質的蛋白,及豐富的油脂,油脂中主要是不飽和脂肪酸;而礦物質的含量也豐富,高温烹飪不影響。此外,芝麻富含脂肪,所以脂溶性維生素,維生素A,維生素E,胡羅卜素等吸收問題都不用考慮。而其他維生素的含量芝麻比較少,因此熟吃也不用擔心維生素在高温下流失問題。但是芝麻不好消化,如果消化能力弱,不建議生吃,要是腸胃功能好,生吃熟吃都沒有問題。
2、對於腸胃功能好的人來説 對於腸胃功能好的人來説,生吃和熟吃都沒有問題,但是芝麻炒熟了更香更好吃,如果是堅持把黑芝麻當藥或者當補品來食用的話,自然熟吃更容易堅持下來。
3、一般情況下,生熟吃均可 芝麻的可貴在於其優質的蛋白,還有優質的膽固醇,它含有的油脂是健康的植物油,換言之就是不飽和脂肪酸比較多。另外礦物質的含量也很多,這些都不用區分熟吃或者生吃,均能良好吸收。而且除了維生素E,別的維生素的含量芝麻是很少的,因此如果熟吃的話,也不用擔心維生素在高温下氧化而不能被人體吸收。
芝麻吃多了會長胖嗎
黑芝麻的熱量高達每100克559大卡,脂肪含量為百分之四十六,蛋白質含量百分之十九,如果大量食用,身體攝入了大量的油脂和蛋白質,熱量若是沒有及時消耗,就會轉化成脂肪堆積在人體,從而導致肥胖。
芝麻怎麼挑選
粒飽滿者為佳。 選購芝麻時,應選擇子粒飽滿、均勻,有光澤,無黴變、無不良氣味的新鮮芝麻。劣質的芝麻色澤香暗發烏呈棕褐色,當中發黴或腐敗變質的籽粒較多,水分含高。聞起來,有黴味、哈喇味等不良氣味。
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