芝麻油和芝麻醬的營養價值
相信大家都知道芝麻醬這個調料,它和芝麻油一樣,都是芝麻做出來的,芝麻醬最著名的用法就是武漢熱乾麪,在就是涼麪涼皮等。那麼芝麻油和芝麻醬的營養價值是什麼呢?
芝麻油和芝麻醬的營養價值
芝麻油含人體必需的不飽和脂肪酸和氨基酸,居各種植物油之首。還含有豐富的維生素和人體必需的鐵、鋅、銅等微量元素,其膽固醇含量遠遠低於動物脂肪,深受人們喜愛。
芝麻醬之所以能夠被稱為"腦黃金",是因為其具有獨特的營養價值,主要表現在它所含的眾多的營養素中有"四高":高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸。
黑白芝麻醬營養的比較
從營養科學角度看,不管是黑芝麻,還是白芝麻,這都是營養價值非常豐富的食物。
就脂肪含量來説,可算得上量豐而質優。黑芝麻的脂肪含量為46%,白芝麻為40%,二者含量不相上下;維生素E含量也很高,黑芝麻為50毫克%,白芝麻為38毫克%;就鉀鈉比來看,黑芝麻為43:1,白芝麻為8:1,常食黑芝麻對預防或緩解高血壓有益;芝麻是高膳食纖維的食物,黑芝麻含量為28%,白芝麻為20%,這顯然是芝麻潤腸通便的一個重要原因。芝麻油含有麻油酸,故具特有香氣。
白芝麻醬的營養
1、白芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素a、維生素e、卵磷、脂、鈣、鐵、鎂等營養成分;白芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用。
2、白芝麻中含有豐富的維生素e,能防止過氧化脂質對皮膚的危害,抵消或中和細胞內有害物質遊離基的積聚,可使皮膚白皙潤澤,並能防止各種皮膚炎症。
3、白芝麻還具有養血的功效,可以治療皮膚乾枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。
4、芝麻味甘、性平,入肝、腎、肺、脾經。有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養髮、強身體,抗衰老之功效。
5、可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。
黑芝麻醬的營養
1、黑芝麻醬作為食療品,有益肝、補腎、健腦、養血、潤燥、烏髮、美容作用,是極佳的保健美容食品。
2、黑芝麻醬的神奇功效,還在於它含有的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進細胞分裂,推遲細胞衰老,常食可抵消或中和細胞內衰物質"遊離基"的積累,起到抗衰老和延年益壽的作用。
3、科學家研究發現黑芝麻醬具有降血脂、抗衰老的作用,其食療作用早已被公認,常食有益身體健康。
4、黑芝麻醬富含生物素,對身體虛弱、早衰而導致的脱髮效果最好,對藥物性脱髮、某些疾病引起的脱髮也會有一定療效。
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