芝麻油是不飽和油嗎 不飽和油是植物油
大家應該都知道芝麻油是用芝麻提煉而成的,而芝麻是植物,所以芝麻油也就是植物油,那麼芝麻油是不飽和油嗎?飽和油和不飽和油是什麼?
芝麻油是不飽和油嗎
芝麻油是不飽和油。
飽和油通常是含有飽和脂肪酸,是對人體有害的一種脂肪酸,如:動物油。過量食用會造成動脈硬化、高血脂等。不飽和油含有不飽和脂肪酸,是對人體有益的一種。如:花生油、棉籽油等,也就是植物油。
動物油
動物油,就是動物脂肪,動物油以豬油為代表,含飽和脂肪酸和膽固醇較多。過多食用易引起高血壓、動脈硬化、冠心病、高脂血症及腦血管意外,對人體不利。但動物油味道較香,具有促進脂溶性維生素A、D、E、K等的吸收作用。另外,動物油中的膽固醇還是人體組織細胞的重要成分,是合成膽汁和某些激素的重要原料。
植物油
植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,廣泛分佈於自然界中,是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外,還含有多種不飽和酸,如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤有光澤。
植物油與動物油的區別
植物油與動物油均屬脂肪,在人體內氧化產熱,提供人體活動所需能量。兩者最主要的區別是植物油主要含不飽和脂肪酸,而動物油主要含飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸能降低血中膽固醇,對冠心病患者有保護作用;飽和脂肪酸則作用相反。另外,植物油中含的必需脂肪酸較動物油要高,是必需脂肪酸的良好來源,而必需脂肪酸對嬰幼兒的生長髮育極為重要。第二個區別是消化率的差別,由於植物油的溶點較動物油低,其消化吸收率就較高。因此,從營養學角度來説,應增加植物油而減少動物油的攝入。
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