滷蝦醬的做法 滷蝦醬可以經常吃嗎
滷蝦醬是一種很好吃的東西,可能有部分地區的朋友對蝦醬這種食物並不熟悉,但其實它既美味又有營養,下面我們一起來了解下滷蝦醬的做法吧。
滷蝦醬的做法
材料:鮮蝦1000g、食鹽200g
做法:
1、鮮蝦洗淨瀝水稱下重量,然後按500克蝦100克鹽的比例把鹽和瀝好水的蝦一起放進食品調理機機攪拌成泥
2、然後倒入乾淨的容器內,然後在容器口上罩上紗布,放在陽光充足的地方自然發酵,
3、為了發酵均勻每天開紗布,用乾燥消毒的筷子攪拌一次,
4、半月左右後可食用,蝦醬發酵好後顏色是紅的,
5、蓋上蓋放冰箱保存即可。
滷蝦醬可以經常吃嗎
不建議經常吃。
滷蝦醬雖然味道鮮美獨特,但在蝦醬醃製發酵過程中,會產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環境中可轉化為亞硝胺,這是一種在動物實驗中已被認定的致癌物質,同時對動物有致畸和致突變作用。有資料表明,在山東、遼東的沿海地區,千百年來,人們素有食用蝦醬的習俗,但同時這些地區也是食道癌、胃癌等消化系統癌症的高發區。可見滷蝦醬只能做調味使用,不宜大量食用。
滷蝦醬什麼時候做最好
製作蝦醬一般都是在每年的8~10月份,因為這時的蝦多且味美。製作時,選新鮮蝦皮用清水洗淨,放入乾淨的罈子中,再放入精鹽,用木槌輕搗數下,然後封好口,以後每天還要再搗上一次,等15天蝦醬自然發酵後,就可以調製食用了。
滷蝦醬的營養價值
1、蝦醬裏含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等人體必需的營養元素。
2、蝦醬中含有一種只有蝦才特有的營養成分,叫“蝦青素”。蝦青素是目前最強的一種抗氧化劑,被稱為“超級維生素E”。蝦醬越紅説明蝦青素的含量越多。
3、蝦醬裏面所含鈣質分解後成為易於人體吸收的鈣。脂肪再轉化為脂肪酸。同時蝦醬也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。
-
紫蘇有什麼功效
解表散寒、行氣和胃、理氣安胎。紫蘇有什麼功效1紫蘇是什麼紫蘇有特殊的香氣,葉子被縮小和捲曲,兩側的顏色均為紫色。有些在頂部有綠色,在底部有紫色,它是湖南菜中常用的香料,主要用於去除腥味。紫蘇的功效與作用1.紫蘇葉刺激性強,性質温暖,可調節氣。人們經常用紫蘇...
-
石花菜的熱量
一般每100克石花菜中含有約23卡的熱量。石花菜的熱量1石花菜的熱量的話其實還是不高的,對於減肥的人羣來説是沒有什麼影響的,相反適當的食用一些石花菜的話還可以起到一定的促進減肥的作用的,而且石花菜雖然營養價值含量豐富,但是其中含有的脂肪含量極低,即使是被人...
-
枸杞葉怎麼煮湯
枸杞葉怎麼煮湯,枸杞葉富含甜菜鹼、蘆丁以及多種氨基酸和微量元素等,枸杞葉既有藥用價值也可以當蔬菜吃,這個季節的枸杞葉比較嫩滑,煮一個上湯枸杞葉,菜和湯都有了,下面來看看枸杞葉怎麼煮湯。枸杞葉怎麼煮湯1材料:豬瘦肉、枸杞葉、油、鹽、生粉。做法:1.將新鮮的枸杞...
-
醬芥菜怎麼做
醬芥菜怎麼做,芥菜作為一種非常常見的食物,它的味道非常的鮮美,它的使用期限也比較短,芥菜根部我們經常被用於醃製鹹菜,以下分享醬芥菜怎麼做。醬芥菜怎麼做1材料:芥菜頭、食鹽、醬油、甜麪醬、白糖。做法:1.首先將芥菜頭清洗乾淨,需要去除掉芥菜的根部以及頂部。2.然...