長期吃蝦醬會致癌嗎 蝦醬可以多吃嗎
雖然説蝦醬主要成分是蝦,營養價值是很高的,不過由於蝦醬是醃製的食品,蝦醬吃太多的話其實對身體是不太好的,那麼經常吃蝦醬的話會比較容易致癌嗎?
長期吃蝦醬會致癌嗎
有這個可能。
蝦醬雖然味道鮮美獨特,但在醃製發酵過程中,會產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環境中可轉化為亞硝胺,這是一種在動物實驗中已被認定的致癌物質,同時對動物有致畸和致突變作用。有資料表明,在山東、遼東的沿海地區,千百年來,人們素有食用蝦醬的習俗,但同時這些地區也是食道癌、胃癌等消化系統癌症的高發區。可見蝦醬只能做調味使,不宜大量食用。
蝦醬可以多吃嗎
不可以。
雖然説蝦醬是不錯的一種食物,而且吃起來地方味道鮮美,可以讓食物美味可口,但是吃蝦醬的時候也會有一定的問題存在。特別我們吃蝦醬是不能過量的。首先對於蝦醬來説,如果説我們吃多了蝦醬,這時候就容易產生發胖的情況。另外大家吃蝦醬要注意,如果説蝦醬吃多了,還會導致我們腎臟的負荷加大,導致了身體的負荷加重,對我們的健康影響比較大。
蝦醬怎麼吃
材料:豆腐250g、蝦醬30g、韭菜50g、食鹽5g、蒜5g、花椒5g、植物油5g
做法:
1、豆腐用刀切成大小均等的見方塊;
2、鍋內放入足量冷水,將切好的豆腐塊放入鍋中,開大火讓豆腐與水同時加熱,待水温上升到90度左右時,轉小火恆温加熱;
3、待豆腐慢慢上浮,用手捏一下豆腐有一定的牢度時,把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用;
4、炒鍋放火上燒熱,倒入適量的植物油,加入1/2湯匙蝦醬;
5、舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的簡單做法:把花椒放在碗中,衝入熱開水浸泡片刻,使花椒的香味溶於水中,水色由 白變成棕紅色);
6、稍煮片刻,使蝦醬被花椒水稀釋;
7、浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬裏,用鏟子翻炒均勻,使每一片豆腐都均勻的被蝦醬包裹,中火加熱至蝦醬表面產生大量的氣泡;
8、韭菜或小葱洗淨切成小段,大蒜去皮切片;
9、往鍋裏撒入韭菜或小葱、大蒜片提味、加鹽調味即可出鍋。
蝦醬保存方法
蝦醬必須嚴密封口,防止雨淋和沾生水。存放陰涼通風處。開缸取貨和零售後,都要及時加蓋,防止蒼蠅叮爬、污染、生蛆、生蟲、發黴變質。如發現有翻泡現象尚未變質時,及時加少許白酒,密封保存。如已翻泡變質和有臭味者,不能作為食用。有些地區喜歡生食,更要注意防止污染。
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