鮮肉月餅烤多長時間 鮮肉月餅怎麼烤
普通的月餅在製作的時候都要經過高温烤制,至於烤多久,這個要根據月餅的餡兒和表皮材料。那麼,鮮肉月餅烤多長時間?鮮肉月餅怎麼烤?
鮮肉月餅烤多長時間
首先,與烤箱的温度設置有關,首先不能設置太高也不能太低,比如月餅一般的烘焙温度在190度左右,如果是大烤箱,需要在190度,因為有風扇模式,可以烘烤的時間相對延長一些,大約需要20分鐘左右即可完成。台式小烤箱的温度需要設定200度,需要在20分鐘儘快完成。
其次,跟月餅皮的麪粉有關,一般低筋麪粉缺少筋性,容易裂開,高筋麪粉麪筋較高,不太容易開裂,最好兩種麪粉參和。
第三,月餅陷有關,一般水分多容易烤乾,油份多不容易烤乾。建議把餡裏的水最好烘乾較好。
烤鮮肉月餅塌陷怎麼辦烤制前把月餅放到冰箱的冷凍室,凍不少於10分鐘,烤的時候頂部就不會塌了。
你頂部沒有花紋,是包餡的時候頂部的麪皮要厚一下,就是包餃子的原理一樣,邊緣薄,中間厚。這樣用月餅模壓制的時候就會壓的很清晰。建議你用那種塑料的模具。那種木頭的模具容易黏住。往下敲月餅的時候容易變形。
烤月餅的時候,要在月餅上用噴壺噴一些水才行,這樣烤出來月餅就和市場賣的一樣了。
烤好的鮮肉月餅怎麼保存1、購買專用的月餅包裝袋,月餅自然晾涼後裝入月餅後熱壓封口就行了。
2、月餅晾涼後,整齊的裝入保鮮袋密封好就行了,視保鮮袋的大小,每袋可以裝幾個。
3、月餅晾涼後,整齊的碼放在保鮮盒裏,密封保存就行了。
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