國產人造肉月餅好吃嗎 什麼是人造肉月餅

中國植物性食品產業聯盟祕書長薛巖向長江日報記者表示：人造肉的量產，對於人類可持續發展有重要意義。聯合國預測2050年全球人口將達96億左右，如果仍按照現在的飲食方式尤其是肉製品消費習慣，地球上的肉製品不足以保證將近100億人口的消費需求。從食品安全方面去考量，植物肉是非常好的解決方案，首先植物蛋白在中國有非常大的規模生產的產業基礎，如果能夠做到味道與口感與動物肉媲美，將以更少的資源服務更多人口，有益於地球環境和生態平衡。

其實大家更多的認知就是豆製品零食，只是冠名上了肉的名號。但是在21世紀的今天，人造肉成為真正意義上的“肉”，它就如紙面意思，人造出來的肉。在美國投資人已經開始對這個項目進行了研究開發，我們國內也開始了這方面的研究。

目前的人造肉製作方法主要有兩種，一是植物提取，然後物理合成（Plant Meat）；二是肝細胞培養（Cultured Meat）。

植物提取合成是從各類植物中提取相應的營養物質，比如主要的蛋白和油脂，再通過各種食品加工混合工藝，比如攪拌、壓縮、拉絲、膨脹、蒸汽、冷卻等方式來製造。

目前大部分人造肉公司，包括我國這次即將推出的人造肉，都是採用這種做法。

幹細胞培養則是人造肉忠實簇擁者——荷蘭的研發產物，做法是先從活動物身上取一小塊肉，然後進行幹細胞培養。

這種方式不僅培養牛肉，荷蘭Mosa Meat公司甚至在器皿中培養生蠔等水產品。加州的Memphis Meats公司則用這種方式，培育出了世界上第一塊“實驗室雞肉”。