酥皮月餅烤多長時間?酥皮月餅水油麪比例
酥皮月餅月餅重在一個酥字,香酥可口的月餅,入口脆香至極,不像一般的月餅吃起來略軟。那麼,酥皮月餅烤多長時間?酥皮月餅水油麪比例是多少?
酥皮月餅烤多長時間
200度烤25分鐘左右,如果你的烤箱比較小,可以把温度調低一點,因為烤箱越小,聚熱越快,温度越高。30升一下的都算是小烤箱了。烤箱中層上下火130度烤15分鐘。
酥皮月餅烤好後可以存放幾天
散裝鮮肉月餅不會放防腐添加劑,不會封裝,故保質期會大大縮短。根據環境温度不同,散裝熟食保質期1-5天不等,所以,鮮肉月餅,最好是現賣現吃,不要放置太久才吃。肉類很容易變質。建議放在冰箱冷藏,時間也不宜過長。
酥皮月餅的做法
油酥做法:低筋麪粉與食用油的比例是2:1,將二者混合均勻即可。
1、水油皮:蘇式麪點大師通常是按照1斤面、2兩油、麥芽糖1兩、6兩80度的開水揉成的麪糰,鬆弛15分鐘。
2、根據個人的經驗,配方中的水量有點多,居家操作難度較大,可酌量減少水份,但是水越多,酥皮越舒鬆);
3、將水油皮擀成薄片;
4、將水油皮中包入油酥,擀成薄片;(水油皮和油酥的比例是6:4或者7:3)
5、疊成三折,
6、再次擀開,
7、修邊:將要捲進的那一側修邊,修成一條直線;捲起,
8、揪成均等的劑兒。
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