腸粉怎麼做才薄有韌性?腸粉怎麼做不粘又滑?
腸粉是廣東的特色小吃,很多人喜歡吃,其實在家就能自己做。那麼腸粉怎麼做才薄有韌性?腸粉怎麼做不粘又滑?
腸粉怎麼做才薄有韌性1、將大米粉用清水調製成粉漿待用;
2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀,然後用沸水將其燙製成粉糊,冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用濕白布鋪在籠屜當中,將腸粉漿滔到白布上攤開,其厚度在2.5毫米左右為佳,旺火蒸約3——4分鐘,取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
特點:軟潤爽滑,色白甘香,不肥不膩。
腸粉怎麼做不粘又滑1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握,以上給出的用水量應是參考量;
2、大米粉應該用水磨粉,這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、屜布應該用白棉布,防止粉子漏掉。
4、蒸制時間不要過長,恰到好處即可。
5、以上是基本腸粉的製作方法,花色隨着輔助原料的加入而改變名稱即可。
DIY腸粉的做法步驟1.首先要製作腸粉槳,只要按以下配方可以説是百分百成功的。材料:粘米粉:230G,澄面:20G,粟米粉:45G,水:700ML,適量食用油。(粉最好能過過篩)
2.配料:瘦肉用適量油鹽、生粉、雞精、醬油醃製十分鐘、葱粒、大白菜切成絲,雞蛋。(可選擇自己喜歡的配菜)
3.選擇一個稍大一點平底不鏽鋼碟子,在碟子底面刷點油,把槳倒進碟子,晃動一下。槳太多蒸出來的腸粉就很厚,沒那麼好吃。薄薄一層即可。
4.水燒開後,放進蒸鍋蒸三分鐘,看見腸粉起泡泡了,證明蒸好了。時間要掌握好,蒸久了腸粉會老,就不滑不嫩了。
5.用鍋鏟把蒸好的腸粉剷起卷好,上碟。把事先準備好的醬油淋上去。
6.煮腸粉醬油:適量清水、生抽、糖、油,在油鍋裏過一下。
7.大功告成!做起來其實非常簡單!品嚐後感覺很滑很嫩很可口,我打算以後都自己動手,不再幫稱外面賣的腸粉啦!
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