鴨腸怎麼做比較脆？凍鴨腸怎麼處理才能脆？

經常可以在火鍋店和滷菜館，看到香脆爽口的鴨腸賣，不少人想在家自己製作，但有人困惑了，鴨腸怎麼做比較脆呢？關於，鴨腸怎麼做比較脆？凍鴨腸怎麼處理才能脆？本站小編來為您一一解答！

鴨腸怎麼做比較脆

鴨腸徹底清洗後，用鴨腸粉和適量食鹽醃製半個小時，鴨腸粉由於品牌不同，用量也小有出入，根據其包裝説明使用即可。半個小時後徹底清洗鴨腸，備用。將滷湯大火燒開，燒開後下入鴨腸，鴨腸下鍋時要注意防止打結，下入鴨腸後大火燒開，燒開後關火，蓋蓋子，燜五分鐘出鍋澆上辣油，即可食用脆脆的鴨腸啦。

凍鴨腸怎麼處理才能脆

想讓鴨腸香脆爽口的方法就是，反覆焯水泡涼，這樣不僅可以讓鴨腸做起來更脆口，而且吃起來也不會太老，最重要的是這樣的鴨腸更健康，更加富有營養。

鴨腸是有營養價值的，它富含蛋白質、維生素A、維生素B族、維生素C以及鈣、鐵等微量元素，這些營養物質是否讓人出乎意料了呢！特別是維生素A和蛋白質含量很豐富哦。而且，鴨腸可以增強人體的免疫力，是構成白血球和抗體的主要成分，而且多吃鴨腸還能幫助人體促進新陳代謝，對神經、心臟、消化以及眼睛都有較好的保健功效。

怎樣做爽口彈牙的鴨腸

1、已經剪開了的新鮮鴨腸適量，加入適量的麪粉，將麪粉和均後用手不停的搓揉，再將鴨腸一根根的搓揉。

2、全部搓揉完以後用自來水洗淨麪粉，多換幾次水，要把鴨腸上的麪粉洗盡。麪粉洗盡後控幹大部分的水分，再加入適量的鹽，用手搓揉，鴨腸用鹽全部搓揉完以後，用自來水沖洗乾淨鹽份，鴨腸用手抓，沒有粘滑感就洗乾淨了。

3、將鴨腸一根根平鋪在案板上，鴨腸受熱縮水厲害，要斬成較長的段後入碗備用。鍋裏去較多的水燒開，加入少量的鹽，倒入鴨腸用漏勺輕推，讓鴨腸均勻受熱。當水再次燒開時關火，撈出鴨腸。

4、青椒適量，切成青椒圈備用；生薑適量，切成薑片備用；大蒜子適量，切成蒜片備用。

5、鍋裏去油，燒到鍋熱油紅，倒入薑片、蒜片和青椒圈大火翻炒。薑片、蒜片和青椒圈炒香後，倒入鴨腸，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉和老抽，並淋入少量的水大火翻炒，當調味料炒均，水汽炒幹，鴨腸爆香後即刻抖鍋翻炒均勻，關火起鍋，久炒鴨腸不脆，香氣撲鼻的脆炒鴨腸就大功告成了。