平底鍋可以煎牛排嗎 煎牛排小技巧
牛排是常見的一種西餐食品,很多年輕人約會也比較喜歡選擇西餐廳吃牛排。其實除了可以去餐廳吃,自己也可以在家做。那麼,平底鍋可以煎牛排嗎?
平底鍋可以煎牛排嗎
1、平底鍋先大火燒熱,然後放入少量黃油化開(如果沒有黃油也可用食用油代替),立刻放入牛排,一面煎3秒鐘至金黃色,再翻面煎至金黃色。如果是使用電磁爐,選擇爆炒270C。
2、牛排雙面煎微焦後,轉小火,讓熱度平均透過,再煎至所要的熟度,用夾子按一按來測熟度。如果使用電磁爐,此時應將温度調至130C。隔15到20秒就翻一次面,能使表面保持高温,同時內部温度也不會過高,完美保存肉汁。此過程根據不同熟度共煎3到5分鐘即可。
3、牛排煎好取出裝盤,鍋內的油不要倒掉,放入洋葱碎大火炒香,再倒入蒜泥炒散炒香,倒入適量清水,調入生抽、糖、鹽,攪勻,轉中小火熬3分鐘,加澱粉、黑胡椒,製成黑椒汁。將黑椒汁澆在牛排上,搭配其他配菜食用。
注意事項
1、牛排千萬別拿水洗。用廚房紙吸取表面水分即可,沖洗會讓牛排失去味道和嚼勁。
2、切不可全程用大火煎,也不可太頻繁地將牛排翻來翻去,這樣都會使牛排變硬。
3、通過按壓牛排來看看肉的軟硬度,以此來辨別熟度,越軟的越生,越硬的越熟。這裏多做幾次一般就能掌握,也可以根據時間的長短來判斷。如果要吃生一點,火大時間短;熟一點,火小時間長。
牛排自己在家怎麼做食材準備
牛排、土豆、生菜、食鹽、橄欖油、紅酒、黑胡椒
製作步驟
1、將牛排切成2公分厚,並用刀把肉拍鬆
2、再將牛排兩面塗抹少量鹽、黑胡椒、紅酒,用保鮮膜包好放在冰箱裏2個小時
3、生菜洗淨、土豆去皮、切條狀備用
4、鍋中放入橄欖油,放入土豆條中火煎
5、土豆條煎熟後撒鹽,裝盤
6、鍋中再加一些橄欖油,放入牛排中火煎,兩面各煎2分鐘
7、再放入少量胡椒粉、紅酒煎幾秒即可出鍋擺盤
宜忌人羣
宜食人羣
適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
忌食人羣
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
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