惠靈頓牛排要煎多久才熟?惠靈頓牛排要煎幾分鐘才熟?
惠靈頓牛排是高檔的牛排,在做法上比較的講究方法。那麼惠靈頓牛排要煎多久才熟?惠靈頓牛排要煎幾分鐘才熟?
惠靈頓牛排要煎多久才熟
嫩不嫩的關鍵是牛排的肉質與烹飪的方法,一是牛排的肉質,最嫩的牛排是菲力牛排,裏脊肉,瘦肉多,高蛋白;西冷牛排,含較多肥油,外延有一圈肉筋,上口比菲力牛排更有嚼勁;
T骨牛排是牛背上的脊骨肉,一邊是西冷,一邊是菲力;嫩牛排以菲力為首選;煎牛排時必須掌握好火候,不用煎太熟,7分足夠,生一點會比較嫩;煎的時候要掌握好時間,以3到5分鐘最好。
惠靈頓牛排要煎幾分鐘熟
西冷牛排:30秒鐘
西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉,風味獨特,而且質嫩汁多,口感豐富,而西冷牛排的火候要四至六分熟,大約每面煎30秒就夠了,這樣才能保留牛排的鮮嫩。
菲力牛排:3-5分鐘
菲力牛排也是牛柳,是牛的腰內肉,這塊牛排肉質鮮嫩,而且油脂是很少的,但煎得過火就會老澀,所以,煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟,每面只雖煎3-5分鐘。
丁骨牛排:3-5分鐘
丁骨牛排是牛背上的脊骨肉,丁骨牛排有兩種,一種是菲力,一種是紐約客,肉質也是一種嫩滑一種粗獷,而煎丁骨牛排最好是五至八分熟,每面煎3至5分鐘就可以了。
肋眼牛排:2-6分鐘
肋眼牛排是年肋脊骨邊上的肉,雖比不上腰脊肉嫩,但夠嚼頭,有勁道,便如果想保持這份勁道,煎牛排就要兩面大約煎2-4分鐘才是最好吃的。
牛排怎麼煎才嫩
主料:牛排、芹菜5至6根、牛排。
1、芹菜摘去葉子,切小段,榨汁。把芹菜渣濾去,只使用芹菜汁。
2、牛排用刀背敲敲,使其肉筋鬆散,然後用牛排調料和芹菜汁醃製牛排半個小時。
3、煎牛排前,用廚房專用紙(或者乾淨的抹布)把牛排表面的水分吸乾。
4、鍋加熱至完全,也就是滴一點水滴,水滴在鍋底打轉。倒入植物油,滑鍋,這樣煎牛排不會粘鍋。
5、加約15克黃油,不喜歡太油可以不放。牛排放入,先用大火兩面翻一下,這樣可以把牛排的肉汁鎖住,不流失牛肉香味。然後改中火兩面翻煎,看到牛排表面有些金黃就可以了,這個時候牛排是五至六成熟的。取出牛排裝盤。
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